果汁的真相:喝果汁也要注意“純度”
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1.果汁含有的營養比水果少很多。當水果壓榨成果汁時,果肉和膜被祛除了。在這個過程中,維生素C也被大大減少了,而維生素C是您必須大量攝取的。
如果這種水果本身含有的維生素就很少,比如蘋果,那麼,在這個過程中,維生素幾乎被祛除的一乾二淨。
2.含有較多營養的水果通常製成的果汁營養也較豐富。比如柑橘類的水果。但是,有時,在果汁中會被人工添加一些營養物質,比如維生素C。請仔細看標籤,弄清楚裏邊含有些什麼物質。可能一些牌子的蘋果汁或者葡萄(葡萄食品)汁就含有您所需的維生素C,但可能其他牌子就一點也沒有。
3.容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。這怎麼可能注意,維生素C暴露於氧氣中會分解,在較小的容器內的果汁在包裝期和包裝後會暴露於更多的空氣中。
4.吹噓說“100%果汁”是沒有必要的。果汁中總有一些處於調味作料地位的東西,他們通常沒有什麼營養,事實上味道也不怎麼樣。
5.在所謂“果汁食品”,“果汁飲料”中,您找不到太多的水果。裏邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過,也有例外,一些酸果蔓植物果實的果汁是富含維生素C的,他們相當有營養。
6.一旦打開,果汁就開始喪失營養,所以,在冰箱裏不要儲存的太久。用柑橘,柚子,菠蘿等製作的無菌果汁的營養可以保存7-10天。其他低酸性的果汁,象蘋果,葡萄,在打開後能保存一週。
喝果汁也需要注意“適度”,專業人士推薦“每天兩杯果汁”是一個既科學又健康的“量度表”,每天喝兩杯果汁(500ml)是一種比較好的習慣,這樣可以滿足人體對不同的維生素、礦物質、膳食纖維的需要。近幾年,“健康”一詞大行其道,飲食健康更是現代都市人都注重。然而,不少人開始以果汁補充VC,其實果汁中的VC對人體的免疫系統具有很好的增強防禦效果,並且能夠改善身體亞健康狀況,恢復身體活力。不過,喝果汁也要看“純度”,不能盲目喝。
選對時間適度喝
喝果汁也需要注意“適度”,專業人士推薦“每天兩杯果汁”是一個既科學又健康的“量度表”,每天喝兩杯果汁(500ml)是一種比較好的習慣,這樣可以滿足人體對不同的維生素、礦物質、膳食纖維的需要,又不會產生果糖攝入過量的問題。
此外,人們總認爲不如未經加工的來得天然。但英國醫學家一項最新研究結果顯示,壓榨後的純果汁中的纖維素及抗氧化劑等都保持得非常完好,單從有益於健康這一點來看,純果汁和水果幾乎具有同樣功效。
果汁含有大量人體所需的微量元素,而且這些天然的微量元素含有活性物質,我國普遍存在果蔬類食物攝入不足的情況,每天喝果汁正好彌補了這個缺口。因此,果汁作爲一種老少皆宜的飲品,從哺乳期嬰兒到老年人都可以飲用。果汁被認爲是給3個月齡嬰兒補充維生素C必須添加的輔助食品,老年人每天喝果汁能夠遠離老年癡呆。
喝果汁也要選對時間,兩餐之間或飯前半小時是飲用果汁的最佳時機。果汁含有多種有機酸、芳香物質和酶類,可刺激食慾,有助於消化,如果能夠在早午餐、午晚餐之間吃些水果,是很符合營養要求的。
看標籤鑑別“純度”
隨着生活品質的提高,甜美、清爽的果汁越來越受到歡迎。不少果汁都打着“天然”、“鮮榨”旗號來吸引眼球,讓人很容易把果汁與營養健康聯繫在一起。市面上有的瓶裝果汁純度差異很大,如果仔細看一看配料表,就會發現有些果汁是加水和糖配成的。
專家指出,按照國家標準,真正用新鮮水果壓榨分離而成、不含其他任何添加物的果汁應當叫做“原果汁”,也就是100%的純果汁。它不添加糖,也不添加水分,有水果的天然香氣。但並非每種水果都適合做成原果汁,如山楂的原果汁酸味過濃,口感太稠,加水稀釋並加糖調配之後口味更佳。因此,含原果汁40%以上的果汁類產品往往更受歡迎。
而果汁飲料產品中的純果汁含量通常只有10%-20%,也就是說,這些果汁飲料大部分成分是水和糖,水果香味主要來自外加的水果香精,其中的營養物質被稀釋5-10倍,營養價值大打折扣。因此果汁飲料只能按甜飲料對待,給人體提供的主要是糖分。
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因此,消費者選擇果汁時最好仔細查看產品標籤來分辨純度,一般瓶裝果汁都會在包裝上明示其果汁的含量比例,常見的有10%含量、30%含量和真正100%含量的純果汁等幾種。而果味飲料、低濃度果汁和100%純果汁是完全不同的產品。純果汁的營養含量、味道的豐富程度等最接近自然的水果,價格也更貴了。
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