鮮榨果汁和復原果汁哪個更健康 喝果汁還不如直接吃水果
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果汁是很多人心中的健康飲品,其實喝果汁還不如直接吃水果,現在很多商家品牌都宣傳"100% 果汁 ",鮮榨果汁和復原果汁均宣稱 "100%",那麼,哪個更健康呢?下面本站小編就帶來介紹。
有專家表示,雖然"鮮榨"看上去是對水果的一種物理處理,應該就是把"吃水果"變成了"喝水果",但事實上,不能以此簡單判斷超市裏的鮮榨果汁一定比復原果汁更健康。
首先從營養健康來看,果汁的營養成分主要來自於鮮果,因此鮮果的品質直接決定了果汁的營養。從新鮮度看,鮮榨果汁所用的水果不太可能優於市場上直接出售的新鮮水果。
採用“落地果”來榨汁是很多果汁生產企業的選擇,意思是說很多果汁生產企業用於榨汁的水果都不是最新鮮、品質上乘的鮮果,而果園中落地的、品相不好的才被銷售到食品加工廠。
果農收穫水果後肯定會把品質最好的用於鮮果銷售,至於什麼樣的水果運到食品廠去加工,其實是取決於食品廠打算進什麼檔次的貨。
消費者是無法從果汁成品中分辨出原料水果品質的,而目前行業內對於果汁產品也沒有原料分級並明示的規定,所以消費者買回一瓶果汁究竟是什麼樣的原料生產的並不能自主。
此外,鮮榨果汁往往對於保存條件要求更爲苛刻,尤其是沒有經過高溫處理的鮮榨果汁,其中含有一定的微生物,必須要全程冷鏈才能抑制微生物的繁殖,而且往往保質期較短。這種果汁一旦脫離冷鏈或者超過保質期,更容易腐敗變質危害健康。相對而言,復原果汁經過的加工環節更多,抑菌效果也更好一些。
現代市場上的100%的水果原料讓許多人相信,果汁很健康。但事實是,將水果去皮再榨成汁,已經使得水果的好處大打折扣了。
果汁的確有一個健康的光環,但它僅僅是打着健康的旗號罷了。而現代研究證明,果汁相對於水果來說,不太健康。
1、膳食纖維和其它營養物質流失
榨汁機,它們工作的原理中,壓榨和打漿都會破壞細胞結構,造成與氧氣的直接接觸,發生氧化反應,因此會損失一些營養。
通常,一杯榨汁中的膳食纖維含量很少,不到半克;與之相比,每份水果或蔬菜中含有的膳食纖維大約有2到3克,甚至更多。
而膳食纖維不僅可以提升飽腹感,有助於控制飲食和體重;還可以“餵養”微生物,促進腸道健康;重要的是,在預防癌症方面,膳食纖維也發揮着作用。
2、含糖量高
真正的果汁製造效率很低,6-8箇中等個頭的蘋果才能榨出一杯蘋果汁。
而水果中的糖,主要是蔗糖、果糖和葡萄糖,這些糖吃多了也會危害健康。
喝一杯果汁毫無飽腹感,喝兩杯輕輕鬆鬆,如果要是啃四個橙子,可就費時費力了。
所以,正是因爲果汁喝起來很方便,所以容易不知不覺喝“糖水”喝過量。
直接吃水果的好處遠大於喝果汁。建議還是啃水果,不要喝水果爲好。
咀嚼富含纖維的食物可以幫助我們清潔牙齒表面的牙菌斑。而且咀嚼運動本身可以通過神經反射促進胃腸蠕動,預防消化不良。
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