吃什麼食物可以護眼 多吃蔬菜水果比肝臟更護眼
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衆所周知,動物肝臟及其他內臟、蛋黃、瘦肉等都富含維生素A,食用這些食物對於眼睛的保護能起到一定的作用,但是這些食物中,尤其是動物肝臟含有較多的膽固醇和飽和脂肪,如果爲了保護眼睛而過量食用動物性肝臟的話,往往得不償失。事實上,多吃蔬菜和水果比食用動物肝臟更能保護眼睛。
人體所需的維生素A,除了可以從動物性食物直接攝取外,還可以由植物性食物中的胡蘿蔔素轉化而來。有充分的證據表明,攝入胡蘿蔔素後,其轉化爲維生素A的效率是充分的,足以滿足人體對維生素A的需要。
而且,最爲關鍵的是,那些沒有轉化爲維生素A的胡蘿蔔素還具有其他重要生理功能,它具有抗氧化作用,對預防心血管疾病、腫瘤,以及延緩衰老均有重要意義。換言之,胡蘿蔔素不但可以轉化爲維生素A,還具有維生素A所不具備的抗氧化作用。因此,那些富含胡蘿蔔素的食物,如西蘭花、胡蘿蔔、南瓜、韭菜、菠菜、西紅柿、薺菜、紅薯等蔬菜以及柑橘類等水果纔是維生素A的最佳來源。
另外,如果把蔬菜製成蔬菜汁飲用,對人體的健康有很多的好處,比如維持腸道正常功能,提高免疫力,補充水份,降低患肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等慢性疾病的風險等。
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