這四種海鮮適合冬天吃!
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海鮮每個季節都有,吃季節海鮮最健康。冬天適合吃哪些海鮮呢?與此同時,吃海鮮其實也是有講究和禁忌需要特別注意的,只有這樣纔不會對身體造成危害哦。
適合冬天吃的海鮮
冬蟹:寒冷的冬天,很多海鮮已經不好吃了。許多魚和蝦進入了生長期。但是,螃蟹和其他不同,這時的螃蟹很肥。奶油很厚,很甜。
帶魚:帶魚冬天,肉最肥,最美。據專家介紹,冬天是釣魚的最佳季節,而且這時的魚準備越冬,體內積蓄了脂肪,肉又厚又油,味道很好。帶魚在餐桌上經常吃,含有豐富的蛋白質,帶魚的營養價值豐富,對很多人來說也很喜歡,孩子經常吃魚有健腦的作用。
蛤:通稱車螺、蛤、蛤、蛤、蛤。蛤蜊主要產於沿海一帶,經濟價值高,營養豐富,肉質好吃,營養豐富,食療藥用價值高。
扇貝:隨着天氣變冷,出海捕魚的漁民越來越少,市場上生鮮的海魚品種和數量都很少。對於鮮不歡的大連人來說,不受季節限制的扇貝正好填補了這個空缺。扇貝是國際公認的高級水產品扇貝幹品被稱爲乾貝,是珍貴的海寶,平均含有肝糖5.43%,含有氨酸、琥珀酸,是天下絕品。
接下來,讓我們來看看吃海鮮的禁忌和注意事項。
冬天吃海鮮的禁忌
死貝類病菌毒素很多。貝類本身菌量高,蛋白質分解快,死後大量生殖病原菌,產生毒素,其中含有的不飽和和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類會產生很多胺類及其自由基,威脅人體健康。選擇活貝後也不能在家保管太久,必須儘快烹飪。過敏體質的人必須注意。過敏反應不是海鮮本身,而是海鮮蛋白質分解過程中的物質。
吃海魚注意水銀中毒。資料顯示,多種海魚水銀含量高,尤其是肉性海魚。經常吃海魚的人,血水銀指數很高。調查顯示,心肌梗塞患者中也有喜歡吃海魚的習慣。資料顯示,汞含雖較高的海鮮包括金槍魚、鱸魚、鱈魚、大比日負、旗負、鯊魚、黑斑鱈等。魚肉含有高蛋白質、低飽利脂肪,可惜現在汞含量升高。生活中的雙刃劍越來越多,吃海魚也不要太多。
冬天吃海鮮的注意事項
海鮮水果一起吃會腹痛。魚、蝦、螃蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣(鈣食品)等營養素。水果中含有很多單寧酸,吃海產品後立即吃水果,不僅影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還結合水果中的單寧酸,形成難溶的鈣,刺激胃腸道,引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再食用。
吃海鮮後喝茶長結石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因爲茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此,吃海鮮時最好不要喝茶。同樣,最好間隔2小時以上。
海鮮不煮含細菌。海鮮病原菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性強,80℃以上可殺死。除了水中帶來的細菌外,海鮮還可能有寄生卵和加工帶來的細菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4~5分鐘才完全殺菌。因此,吃醉螃蟹生海膽醬油(油食品)醃海鮮等不加熱烹飪的海鮮要慎重,吃生魚片時也要保證魚的新鮮和衛生。
冬天吃海鮮,要多注意以上幾點哦。
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