月餅怎麼做
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中秋可是吃月餅的一個季節,在這個時候各種各樣口味的月餅爭相上市,讓很多愛吃月餅的人,非常的高興,但是一般在生活當中人們吃的月餅主要是在外面購買的,可實際上如果你能夠掌握一些方法,還有技巧的話,那麼你在家也是可以自作聰明味的月餅的,下面我們就一起了解一下月餅的製作方法。
因爲月餅的口味有很多種,所以說能夠自給自足月餅掌握它的方法技巧的話,那麼就可以自己選擇只做月餅的材料,不管是五仁叉燒還是蛋黃月餅你都可以隨意的去搭配,
這樣就可以吃到自己製作的美味月餅了,
低粉100g花生油25g轉化糖漿70g蓮蓉餡300g
輔料
吉士粉5g鹹蛋黃5顆梘水1g雞蛋1只
步驟
1.準備材料
2.先將糖漿加熱,熱糖漿中加入梘水,再加入花生油不停攪拌至均勻,放涼備用
3.過篩後的麪粉,一點點倒入糖油漿
4.用橡皮刮刀拌勻混合成團,室溫下醒制2個小時
5.醒好的油麪團拿出,分成30克每個的小麪糰,蓮蓉餡分成60克每個的圓子
6.蛋黃上噴一大勺白酒,入蒸鍋蒸15分鐘至熟,拿出晾涼,蓮蓉餡壓扁包入蛋黃後滾圓
7.取一塊麪團壓扁包入蓮蓉餡料,封口滾圓後
8.放入模具中按壓
9.製成的月餅生胚
10.將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出,晾涼
11.雞蛋磕開,按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液,在月餅表面刷一層蛋黃液,繼續放入烤箱,180度烘烤5分鐘即可關火
雖然說月餅非常的美味,而且還可以滿足自己各種各樣的口味需求,但是月餅也不能夠吃太多,因爲吃太多的月餅其實最容易出現上火,對於便祕的人來講也不應該過多的月餅,希望大家都能夠遵守這些飲食原則,
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