木耳的功效與作用
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補血、排毒、預防癌症
木耳通常生長在朽木上,是常見的食用菌。顏色爲淡褐色,形似人耳。木耳脆嫩可口,味道鮮美,富含大量蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素等多種營養成分。具有補血、排毒、預防癌症及預防血栓等功效。1、補血:木耳可起到補血活血的作用。其中含有豐富的微量元素鐵,有助於增強人體造血功能,補血效果比較好。也具有明顯的活血作用,可加快人體血液循環,防止血液出現阻滯,有效改善氣血不足等問題。2、排毒:木耳中含有大量植物鹼和活性酶,這些物質對身體當中的纖維組織等異物有催化作用,可促使其儘快排出。木耳中還具有天然膠質,吸附能力較強,可吸附體內的毒素,使其儘快排出體外。3、預防癌症:木耳中含有天然多糖,具有抗癌作用,可防止細胞發生惡變。並能清除體內的致癌物質,減少對身體造成的傷害。4、預防血栓:木耳抗凝血功能較強,可提高血小板活性,並能促進血液循環,防止血液中出現栓塊,有助於預防血栓。
心腦血管疾病、結石症患者、缺鐵性貧血患者
有出血傾向的人羣、慢性腹瀉者
麥冬、田螺、鵪鶉肉
麥冬具有強心和抗菌作用,但會與木耳中的成分相沖突,兩者同食會導致胸悶、噁心等不適症狀。黑木耳中含有豐富的膠質和脂類物質,田螺中含有大量活性成分,二者相遇後會產生不良反應,加重消化道負擔。黑木耳與鵪鶉肉同食,會影響功效發揮。
涼拌
木耳用清水泡發,並清洗乾淨。鍋中燒開水,將木耳放進去煮一會兒,撈起瀝乾水分。炒鍋放入適量油,加入青花椒粒、小米辣,小火炒香後將制好的油倒入木耳中,再加適量生抽、醋、食鹽、香油等調味料,攪拌均勻即可。
熱炒
木耳用冷水泡發,清洗乾淨,西芹洗乾淨,切成小段。鍋中燒開水,將兩者放進去焯水,撈出後浸入冷水中。起鍋燒油,加入大蒜爆香,將西芹和木耳放進去翻炒,並加上生抽、香醋等調味料,翻炒均勻即可。
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