抵禦風寒的臘八粥(雜糧粥)

吃食之法

清代養生家石成金：“吃食之法，大略飯食宜多，肉類雜味宜少;食宜早些，不可遲晚;食宜緩些(緩緩地咀嚼)，不可粗速;食宜八分，不可過飽;食宜淡些，不可厚味;食宜溫暖，不可寒涼;食宜軟爛，不可堅硬;食畢再飲茶三口，漱口齒，令其淨。”

這兩天北京特別冷，踏着厚厚的冰雪，“享受着”刺骨的寒風，自然地想到了好喝的臘八粥(雜糧粥)，香氣濃濃的粥，給人的感覺是這樣的溫暖。其實雜糧粥不僅好吃，從營養角度講還非常有利於健康。

中國居民膳食指南中第一條就是：食物多樣，穀類爲主，粗細搭配。雜糧粥非常符合這一條，它種類多、數量少，可以輕鬆吃到粗糧和雜豆及紅棗、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、蓮子等等豐富的輔料。

主料：大米、小米、糯米、薏米 富含碳水化合物，多種維生素、礦物質，具有健脾和胃、補中益氣 的作用。

大米: 唐代醫藥學家孫思逸在《千金方•食治》中強調說，粳米能養 胃氣、長肌肉;《食鑑本草》也認爲，粳米有補脾胃、養五臟、壯 氣力的良好功效。

糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，爲溫補強壯食品，對尿頻，盜汗、食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用

薏米：“微寒而不傷胃，益脾而不滋膩” 薏米能健脾補肺。薏米有調節心氣的功效，還有養顏的功效，皮膚不好的女孩不妨吃一些薏米，對皮膚有好處”。

穀類是有營養，但失去了豆子就失去了平衡。

紅小豆：養血，健脾益胃，養心安神;

綠豆：清熱解毒，利尿，是我國獨有的豆類。

輔料：堅果、小棗、核桃、花生、葡萄乾、栗子。核桃、花生，富含微量元素、維生素E含量高，可抗衰老，補腎健腦益智。小棗、栗子、葡萄乾、濃縮了鮮果的營養成分含有維生素、礦物質。鮮棗富含VC但人吃後不好消化，幹棗沒有腹脹的感覺，煮粥吃最爲合適，雖然維生素有所損失，可以用新鮮蔬菜補充。

紅棗：富含維生素C，被譽爲“天然維生素丸”紅小豆可淨化血液、降脂、減肥利尿。紅小豆+紅棗+桂圓補血效果非常好。

花生：潤肺、健脾。被稱“爲植物蛋白肉”它所含的植物蛋白出大豆外，沒有別的植物可以比。花生含不飽和脂肪酸，而不含膽固醇。

黑芝麻：種子雖小，營養不低，其中含有的亞麻酸可降血壓，防血栓，帶皮的沒有不帶皮的有營養。芝麻可美容、護膚、補血生津、潤腸通便。

桂圓：有滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。

其它枸杞：有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效;葡萄乾可補血氣，對心肌有好處對神經衰弱有輔助療效;蓮子等等都有補血、補氣、滋陰養肺的功勞;百合滋陰養肺。

臘八粥不同人羣不同選材

孕婦

孕婦在妊娠初期一般反應比較大，不想吃東西，噁心、嘔吐，這是喝粥是比較不錯的選擇。但爲孕婦熬粥要注意水不要放得太多，否則會引起孕婦胃酸過多。孕婦喝粥時可以搭配一些蘇打餅乾等。懷孕後期，爲了寶寶的健康，準媽媽需要的熱量、營養素要求有所增加，我們可以給孕婦喝一些富含鈣、鐵的粥。那麼就可以在粥里加一些小棗、桂圓、花生、糯米等補鈣、補鐵、補血的食材。

老年人

老年人消化、吸收方面有所下降，粥非常適合老人吃，粥是非常好消化的食物，老人喝粥可選擇一些好消化的食材，不一定非是臘八粥，比如：大米+薏米+綠豆;大米+燕麥+紅小豆都是很好的選擇。我們經常聽朋友說，吃了排骨或吃了涮羊肉，夜裏感到不消化，很少聽說喝粥不消化的，如有也是在吃過飯、吃過肉、吃過菜已經飽了的情況下再喝一碗豆粥，那麼有可能肚子發脹、不消化。家裏有老人，我們可以在粥里加一些有助於降低膽固醇、降血壓、降血脂的粥，如大麥、燕麥、蕎麥等。

女生

我經常被一些女孩問到，臉色爲什麼不好看，不紅潤。很多女士都有氣血兩虧的症狀，喝粥是不錯的選擇，並在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大棗、桂圓，補氣補血。粥裏的米油一定不要浪費(米油就是熬粥好了以後最上邊的油皮，它是美容的好東西)

貼心提示：

有的朋友喝臘八粥胃酸，這裏有兩種情況：一是本身胃不好，那麼喝粥稍加點豆類，粥也不要太稀，水不要放太多，可以就一些青菜，早晨喝還可以加一兩片蘇打餅乾。粥的種類很多，選自己合適的吧!