向大家重點推薦幾種冬季養生膳食
本文已影響1.85W人
本文已影響1.85W人
生薑粥
[原料] 鮮生薑6克,紅棗2枚,粳米100克(或糯米)
[製作] 1、將生薑洗淨切片,紅棗洗淨,粳米或糯米淘洗乾淨,一同放入鍋內。2、將鍋置於武火上燒沸,再用文火煮熟即成。
[功效] 暖脾胃、散風寒
[應用] 適宜於脾胃虛寒、反胃、嘔吐清水、感受風寒、頭痛鼻塞、寒性咳喘等。
[按語] 方見《兵部手集方》。姜能疆域百邪,故謂之姜。以塊大、豐滿、質嫩者爲佳。據近代研究,生薑含有一種“薑辣素”。它對心臟和血管都有刺激作用,能使心跳加快,血管擴張,血流加速,促進排汗,故民間常用生薑湯治療風寒引起的傷風感冒。它能刺激舌上的味覺神經,作用於胃感受器,通過反射,促使胃腸道充血,蠕動增塊,消化液分泌增加,故能起到溫中健胃的作用。生薑不能食用過多,過多可致口乾、喉痛、便祕等。陰虛內熱者忌服。生薑粥中加入紅棗,將棗同用能協調營衛,而且,棗有養胃健脾的功用,故可增強對脾胃的調理作用。
胡桃粥
[原料] 胡桃肉10個,粳米100克
[製作] 將胡桃肉搗碎,粳米淘洗乾淨,同放入鍋內,加水適量,先置武火上燒沸,再用文火熬熟即成。
[功效] 補腎、益肺、潤腸
[應用] 適用於腎虧腰痛、腿腳軟弱無力、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便祕、小便不爽、尿路結石及病後虛弱等。
[按語] 方見《海上集驗方》。胡桃粥是一種深受羣衆喜愛的滋補強壯的佳品。根據近代臨牀報道,胡桃可能有溶石作用,因此,可作爲泌尿繫結石的一種輔助防治方法。胡桃性溫、滋潤,對有痰熱者,陰虛火旺者以及便稀、腹瀉的病人不宜服用。
海蔘粥
[原料] 海蔘15克,粳米100克,調味品適量(蔥、姜、食鹽等)
[製作] 1、將海蔘用溫水發泡,洗淨,切成小塊,備用。2、把粳米淘洗乾淨,放入鍋內,加海蔘、蔥、姜、食鹽、水適量,用武火燒沸,再用文火熬煮成粥。
[功效] 適用於精血虧損、形體消瘦、皮膚枯燥、低熱盜汗、乾咳久咳、陽痿、夢遺、小便頻數、腸燥便艱等。
[按語] 方見《飲食辯錄》。海蔘爲常用之滋補食品,其有刺者名刺蔘,無刺者白光參,其性溫補,可與人蔘比美,故名海蔘。海蔘含多種營養成分如脂肪、碳水化合物、豐富的蛋白質及鈣、磷、鐵等,並且含有碘較多,每千克海蔘含碘6000微克,故缺碘的病人尤爲適用。對脾弱不運、痰多便滑者不用。
羊肉粥
[原料] 鮮羊肉100克,粳米100克,調味品適量(食鹽、蔥、姜)。
[製作] 1、將鮮羊肉洗淨,切成薄片,將生薑、蔥切成顆粒備用。2、把粳米淘洗乾淨,同羊肉及調味品一起放入鍋內,加水適量,用武火燒沸,再用文火熬煮成粥即可。
[功效] 益氣血、暖脾胃、補虛損
[應用] 適用於陽氣不足、氣血虧損、體弱消瘦、惡汗怕冷、腰膝痠軟等。
[按語] 方見《飲膳正要》,中醫歷來認爲,羊肉味甘性溫,能補元陽,益精血,是一種滋補強壯的食品。據近代研究,羊肉以瘦肉爲例,含水份68%、蛋白質17.3%、脂肪13.6%、碳水化合物0.5%、灰分1%、鈣15毫克、磷168毫克、鐵3毫克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.13毫克、尼克酸4.9毫克、膽甾醇70毫克。羊肉脂肪雖較豬肉低(豬肉含脂肪32-59.8%),但仍屬高脂肪、高熱量的食品。有人認爲羊肉有種羊肉氣,俗稱羊臊氣,對喜歡吃羊肉的人來說,毫無影響,不習慣羊肉氣味者可將羊肉同蘿蔔同煮一下,去掉蘿蔔與水,再煮羊肉時羊肉之羶味可大減或消除。由於陽虛的病人,冬天怕冷,因此,在冬季服用羊肉粥更有裨益。羊肉性溫,對陰虛有熱的患者不宜食用。
狗肉粥
[原料] 狗肉250克,粳米100克,調味品適量(生薑、食鹽)。
[製作] 1、將狗肉洗淨,切成小塊;生薑切成顆粒。2、把粳米或糯米淘洗乾淨,共同放入鍋內,加食鹽適量及水適量,用武火燒沸,再用文火熬煮成粥。
[功效] 補中益氣、溫腎助陽
[應用] 適用於老年體衰、陽氣不足、營養不良、畏寒肢冷、腰膝痠軟等。
[按語] 方見《食醫心鏡》。食用的狗肉以黃狗爲上,黑狗肉次之,獵狗、狼狗肉一般不做食用。狗肉性鹹味溫,營養豐富,除含有蛋白質、脂肪、肌酸、鉀、鈉、氨等,還能供給人體大量熱能,所以可以作爲冬令進補之品。《本草備要》指出,狗肉“畏杏仁、惡蒜”,此外,在熱病後亦不宜服用,故在服用時,應加以注意。
麻雀粥
[原料] 麻雀5-10只,粳米100克,白酒少許,蔥白3根
[製作] 先將麻雀用水淹死,去毛和內臟,洗淨後,炒熟,然後放入少量白酒,稍煮,加入洗淨的粳米及適量水同煮,待粥快熟時,加入蔥白,繼續熬煮成粥。
[功效] 壯陽、暖腎、益精
[應用] 適用於陽虛贏弱、陽痿、腎虛多尿、腰痠怕冷等。
[按語] 方見《食治通說》。據中醫理論,麻雀肉甘溫無毒,有“壯陽益精、補腎強腰”的作用,有助於對中老年性功能減退的治療。冬令服之最宜。對性機能亢進者,不宜多食。
韭菜炒蝦仁
[原料] 蝦250克,料酒、精鹽等調料適量
[製作] 蝦洗淨,韭菜切段,起油鍋,放蔥、薑絲炒香後,再放入蝦及韭菜,加料酒、精鹽煸炒,至蝦色轉紅色熟透即成。
[功效] 益津壯陽、補虛健胃
[應用] 適用於腎陽虛衰引起的陽痿、早泄等。
[按語] 蝦味鮮美,肉細嫩,營養豐富,爲受人喜愛的菜餚。蝦性味甘溫,有補腎壯陽、通乳功效。韭菜性味辛溫,有溫陽解毒、下氣散血功效。故韭菜炒蝦仁是一味很好的溫陽補腎藥膳。
紅顏酒
[原料] 胡桃仁100克,紅棗100克,白蜜100克,酥油50克,杏仁50克,白酒3千毫克
[製作] 將杏仁去皮尖後與胡桃仁一起研成粗末,與紅棗、酥油、白蜜一起攪拌均勻後與白酒一起置於酒罈內,密封浸泡20日後即可取酒飲用。
[功效] 養顏悅色、潤膚補元
[應用] 適用於面少華色、容顏憔悴、虛發早白及肺腎二虛所致之氣短、腰痠乏力等。每日2次,每次10毫升。
[按語] 本方源於《萬病回春》,又名“不老湯”,顧名思義具有養顏悅色之功效。胡桃仁功能補腎固精、溫肺定喘,杏仁功能潤肺止嗽、平喘化痰,而且兩者均具有滋潤肌膚之功能,在配以紅棗、白蜜、酥油等滋補之品則不但能補肺益腎、補氣平喘,輔助治療老年肺腎虛虧所致的咳喘症,而且尚有養顏悅色之功效。
鹿茸酒
[原料] 鹿茸15克,淮山藥50克,白酒500毫升
[製作] 將鹿茸、淮山藥與白酒共置於酒罈內,密封浸泡10日後,即可取酒飲用。
[功效] 溫腎壯陽、填精助育
[應用] 適用於腎陽虛所致之腰膝痠軟、陽痿早泄及不育症、貧血等。每人1次,每次10毫升。
[按語] 本方源於《普濟方》。方中鹿茸爲歷代有名的壯陽滋補品,性味甘鹹、溫,具有補氣血、益精髓、強筋骨,治一切虛損、耳聾、目暗、眩暈、虛痢。現代藥理學研究,也證明鹿茸有強壯功效,可促進血細胞生長,尤其是紅細胞。鹿茸尚可提高人體的工作能力,改善睡眠和食慾,故對體虛者,尤其是陽虛體弱者有良好的強壯作用。
蟲草補酒
[原料] 冬蟲夏草10克,生曬人蔘20克,桂圓肉30克,仙靈脾30克,玉竹50克,白酒1千毫升
[製作] 將上述藥物與白酒一起放入酒罈內,密封浸泡15天后即可取酒飲用。
[功效] 益氣養陰、補肺益腎
[應用] 適用於肺虛咳喘、久病體虛、氣短乏力、腰膝痠軟等,每日2次,每次20毫升。
[按語] 本方源於《上海中成藥臨牀使用手冊》,方中以冬蟲夏草爲主要原料,冬蟲夏草功能養肺補腎,爲補藥中之佳品,又因它有一定的防治腫瘤的功能,因此近年來深受人們的喜愛。它尚有擴張冠狀動脈,增加心肌血液供應、降壓驅痰、平喘鎮咳的功能,配以人蔘、桂圓補氣養血,佐以仙靈脾溫陽益腎,玉竹養陰補心,諸藥合用,對老年體弱、病後久虛者均有明顯的補益功效。
當歸羊肉湯
[原料] 當歸30克,生薑150克,黃酒10克,蔥結1只
[製作] 1、將當歸、生薑洗淨,切片備用。2、將羊肉去筋膜,放入沸水鍋內汆去血水,瀝乾,切成1寸長半寸寬的塊。3、在鍋內摻入清水適量,先入羊肉,再入當歸、生薑、黃酒、蔥結,置武火上燒沸後,打去浮末,改用文火燒1小時,至羊肉爛熟即可。
[功效] 補虛治癆,溫補腎陽,養血生精
[應用] 適用於產後、病後及老年體虛、先天不足所致的各種虛熱症。
[按語] 當歸具有補血調經、活血止痛的功效,爲補血首要之品。而羊肉又爲肉類食物中重要的溫補之品,具有益氣補虛、溫中暖下的功效,配伍以生薑澤加強本藥膳佳品溫通氣血的功效。總之本品具有大補氣血、溫陽補腎的效果,對產後、病後及老年體弱者均相宜。但本品爲溫補之品,所以對實熱者、陰虛內熱者忌食。本品即爲漢代名醫張仲景所創立的當歸生薑羊肉湯。
春季養生吃什麼食物好2020 春季養生重點是什麼
大寒節氣吃什麼食物養生 大寒養生又健康的食物推薦
冬季養生方法和要點
春季膳食營養食譜推薦
孩子脾胃不好的表現 冬季養生粥譜推薦
冬季喝什麼粥好 冬季養生藥膳粥推薦
寶寶冬季進補食譜推薦 寶寶冬季吃什麼好
女性春季如何養生 女性春季養生重點
女人冬季養生食譜
冬季養生湯煲湯食譜
冬季養生方法和要點
冬季養腎食物
冬季養生湯煲湯食譜
冬季養腎的要點
冬季飲食分類 冬季養生的飲食健康比例
2020寒冬最適合吃什麼 2020冬天養生食物推薦
有口臭吃什麼好 專家推薦這幾種食物
春季飲食保健食譜推薦
冬季養腎食物
春季什麼藥膳養生
夏季養生的藥膳
春季喝什麼湯養生2020 適合春季養生喝的湯推薦
孕婦冬季養生湯食譜
冬季如何飲食養生
立冬吃什麼傳統食物好 立冬傳統養生食物推薦
冬季寶寶吃什麼食物抗寒 寶寶冬天輔食推薦
女性冬季養生食譜
冬季養生湯
寶寶補充膳食纖維吃什麼好 補充膳食纖維飲食推薦
冬季養生湯食譜