哪些麪包不健康

近年，各種麪包房遍地開花，麪包越做越好吃，香味越來越重，花色越來越多，但其營養品質呢?最近廣州市質監局的檢查表明，絕大部分麪包在製作時使用“麪包改良劑”，有一些麪包改良劑中含有我國2005年已禁用的溴酸鉀，還有一些麪包改良劑成分複雜，包含增白劑、超軟粉等十餘種添加劑。這些添加劑都沒有在包裝上標示，尤其是一些街邊麪包店。爲了口感和賣相，亂用麪包改良劑和食品添加劑，這可能還不是全部的隱患。

一般地，以下幾種麪包健康隱患較爲嚴重，應該少吃(我的意思是最好不吃)：

1.起酥或酥皮面包：含有大量脂肪，來自添加的起酥油(氫化植物油)，起酥油中含有較高比例的“反式脂肪酸”，反式脂肪酸危害心臟、血管健康，長期攝入還可能具有致癌作用。

2.帶人造奶油夾心的麪包：我有點難以理解爲什麼要把麪包夾上奶油芯，真的好吃麼?人造奶油也是氫化植物油，營養品質不高，還含有較多反式脂肪酸。

3.牛油麪包：額外添加了牛油，雖然別有風味，但脂肪含量極高，尤其是含有較多飽和脂肪酸，常吃對心腦血管系統健康不利，還容易發胖——吃此種麪包時要記得只能吃正常量的三分之一。

4.特別鬆軟(體積很大，重量很輕)而又不乏韌性的麪包：這往往是“低品質麪粉+大量麪包改良劑”的結果。廣州市質監局檢查發現此類麪包問題最大。

兩個原本一樣大的麪包，將右邊的麪包揉捏後變成了一個小麪糰，如此反差，全是因爲麪粉中加入了食品添加劑的緣故。

此外，散發逼人香氣的麪包店烘焙的麪包：有的麪包店烘焙麪包的香味過於濃烈，不進店離好遠都能聞到，其香氣十分可疑。曾有報道，有面包店專門設爐直接烘焙香料，散發香氣以吸引顧客。

比較而言，有一些麪包還不錯，可適當選用。

五種麪包可適當選用就整體而言，麪包，尤其是花色麪包，尤其尤其是那些美味誘人的花色麪包，營養品質並不高，還添加大量麪粉改良劑、香料、反式脂肪酸......，實在乏善可陳，不吃也罷。但麪包的確好吃又方便(與饅頭相比)，我本人亦喜歡吃麪包(但實際吃的並不多)。我個人認爲以下幾種麪包營養品質還不錯——原料比較簡單(粗比細好)、無須添加太多改良劑或添加劑(健康比美味重要)：

1.大列巴麪包(以黑爲美的人，不用擔心會使用增白劑)

2.全麥麪包(要注意有些全麥麪包名不副實)

3.普通早餐包(簡單，所以好)

4.法棍麪包(簡潔而不簡單，鍛鍊牙齒和咬肌)

5.普通切片麪包(不會太鬆軟，否則難以切片)