吃蛋黃能增強記憶力嗎
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你喜歡吃雞蛋嗎?一週你吃幾個雞蛋呢?吃雞蛋你吃蛋黃嗎?你知道吃蛋黃會增強記憶力嗎?這四個小飲食問題,是來我熊苗營養工作室諮詢時,我對其中的一個來訪者問的。
她(53歲,檢測得知膽固醇不高)的回答:喜歡吃雞蛋,一週吃7個等於一天一個了,不過,總擔心膽固醇會升高。蛋類的蛋白質含有極豐富的必需氨基酸,而且組成比例非常適合人體需要,這種蛋白質在人體內利用率最高,可達95%以上,因此雞蛋是營養較全面的天然食品。
重要的是蛋黃裏含有豐富的卵磷脂,是一種強乳化劑,它可使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小,並保持懸浮狀態,從而阻礙膽固醇和脂肪在血管壁的沉積,透過血管壁爲身體組織所利用,不會升高血漿膽固醇水平。
因此只要飲食合理搭配,適量吃雞蛋對健康是不會有影響的。特別是雞蛋中的卵磷脂被消化之後,可以釋放出膽鹼,膽鹼進入血液,很快就會到達腦內,有增強記憶力的作用。
所以從小給孩子吃一些蛋,作爲補充大腦的營養,對增強孩子的記憶力是有益的。此外,雞蛋還含有豐富的礦物質和維生素,還是鐵的良好來源,所以常吃雞蛋還有利於預防貧血。
健康標籤:雞蛋中的卵磷脂被消化之後,可以釋放出膽鹼,膽鹼進入血液,很快就會到達腦內,有增強記憶力的作用。
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