哪些措施能降低食物污染
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哪些措施能降低食物污染 ?
(1)挑選:在糧食發黴不太嚴重的情況下,可以挑出黴粒,減少污染。此法對於黃麴黴污染的花生、玉米去毒效果較好。近年人工栽培的銀耳日益增加,有些地區發生採食新鮮銀耳引起中毒的現象,其原因是新鮮銀耳很容易受到黴菌污染而變質。因此,對於變質銀耳應堅決剔除,爲慎重起見最好不吃新鮮銀耳。
(2)清洗:浸泡水洗是清除蔬菜水果上污物、微生物的基本方法,對去除殘留農藥也有一定效果。做法是先清洗後浸泡。浸泡時間不少於10分鐘,然後再用清水沖洗1次。對於韭菜、捲心菜等可疑農藥殘留的蔬菜。可以考慮用小蘇打水清洗。
(3)消毒:是減少食物表面微生物污染的有效辦法,特別適用於生吃的水果和蔬菜。方法是先清洗食物,再在消毒劑中浸泡10分鐘~15分鐘,然後再用消水沖洗幾遍。
提示:清洗消毒蔬菜水果時,應當選擇對人體安全、無害,適用於食物的洗滌劑和消毒劑,並按照說明書上要求的濃度和時間正確使用。
無論是蒸煮滅菌還是化學藥物消毒,都只能殺死食物中的微生物,但對於食物中已經產生的毒素不能夠完全消除。例如,腐爛白菜中的亞硝酸鹽,油料中的黃麴黴毒素等,通過上述消毒方法均不可能使其消失。因此,發現食物腐敗變質就應堅決丟棄,以免發生食物中毒。
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