你不知道的水果沙拉
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現代都市裏,沒有吃過水果沙拉的年輕人估計是沒了。它是普及性最廣、也是融合到中國菜裏最早的西餐。但是,你吃過的水果沙拉是長什麼樣的?多半人會講:那還不簡單,不就是水果切塊,擠上超市買的沙拉醬嗎?!這種水果沙拉也好,蔬菜沙拉也好,我也吃過,但從營養健康的角度來講,它不算是健康美食。
去年在錄製節目的時候,我重新闡述了水果沙拉的創新健康吃法,這種創新的沙拉中脂肪和熱量都比較低,而且尤爲適合高脂血症、高血壓和愛美的人士。這種水果沙拉可以說是所有用料都是水果,沒有一滴油(普通超市的沙拉醬中含量60%~80%的脂肪!)簡單說就是用水果拌了水果,您想到了嗎?
1、飄香水果沙拉(暱稱:五湖四海一家人)
原料:(不固定)
新西蘭奇異果、大興安嶺紫心藍莓、北京昌平的奶油草莓、海南芒果、小皇帝蕉。
調料:(注意嘍!)
泰國榴蓮、臺灣檸檬。
做法:
① 榴蓮去皮去核,加鮮檸檬汁用攪拌棒打成膏狀,冷藏。
② 除了藍莓,所有的水果切成塊,擠入榴蓮醬即可。
點評:這款水果沙拉不用色拉油、也不用蛋黃和糖,更不用防腐劑,保證新鮮綠色!榴蓮中的脂肪含量和含糖量雖然在水果中算是稍微高一些的,但與沙拉醬相比還是少多了。沙拉醬中用檸檬汁替換白醋,不僅可以使口味純正,還可以防止水果中的抗氧化物氧化,使沙拉醬的酸甜比例適中,更加爽口,如果家中來客人或自己嚐鮮,您就試試吧!
2、檬牛水果沙拉
原料:大興西瓜、煙臺黃瓤大櫻桃、海南小木瓜、煙臺紅富士、綠心白蘭瓜、新疆無籽露。
調料:鮮檸檬、新西蘭牛油果、蜂蜜(算是放一點天然調料吧!)
做法:
① 調料中的牛油果切開去核,用湯勺?出果肉,加鮮檸檬汁和蜂蜜,用攪拌棒打成膏狀。
② 原料水果都切成塊,無籽露就算了,洗淨備用。
③ 水果塊混合後,放入盤中,淋上牛油果做的沙拉醬即可。
點評:牛油果又叫鱷梨、酪梨,是水果當中含糖量最低而脂肪含量最高的一種。其中的脂肪含量可以達到15%!但也遠比蛋黃沙拉醬中80%的脂肪含量要低得多。牛油果中的脂肪,含有多不飽和脂肪酸和抗氧化物,是糖尿病人、喜歡用水果護膚美容的女士所鍾愛的美食。
由於牛油果沒有甜味和酸味,所以用富含維生素C的檸檬汁和含有豐富果糖的天然蜂蜜作爲搭配,完全可以得到一款純天然的沙拉醬。這種醬汁可以讓你吃後沒有健康的憂慮、沒有犯罪感!
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