冬天的水果可以這樣吃
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冬天是一個寒冷的季節,此時冷冰冰的水果開始受到胃的抗議了。如果把水果烤着吃,是不是既環保節能,又能加熱水果,而且營養也不錯?天冷水果烤着吃,既暖胃,又有特殊的風味。
烤香蕉
烤香蕉得小心一些,要定時來回翻轉。這時皮會變黑,但裏邊還是成型的。不過如果烤得太過或者不注意翻轉的話,裏邊就會烤成稀糊狀,就不好吃了。香蕉皮裏有很多有益的營養,比如低聚糖,烤香蕉的好處在於,通過烤熱香蕉的外皮,可以讓皮裏的營養更多進入到果肉裏,這樣吃含大量低聚糖的果肉,可促進腸道有益菌大量生長,並能增強排便能力,同時還有美容作用。
營養點評:香蕉中主要的營養素不是維生素C,而是碳水化物、維生素A、鉀和鎂,這些營養素在高溫下基本不受損失。冬季氣候寒冷,很少有人能每天吃冰涼的水果,特別是老人、孩子和在生理週期時的女性,所以烤制的水果也是不錯的選擇,原則是儘量烤低VC 的水果。
烤橘子
橘子不怕烤,烤到熱乎就可以了,這時候軟軟的,口感也很甜。烤橘子的過程中,橘皮中的成分可以滲透到橘子裏面去,使得烤橘子的止咳作用更佳。
營養點評:橘子的維生素C含量比較高,達到了每百克63毫克的水平,建議如果熱吃的話可以放暖氣上稍微烘熱或微波爐快速加熱10秒鐘即可,橘子中含有豐富的碳水化物和果酸,會對維生素C有一定的保護作用,但是不適合切開後烤,以免汁液流失帶出過多的營養素。
烤蘋果
蘋果中含有豐富的果膠,而烤熱的蘋果有一定的止瀉作用,適合腸胃功能較弱、腹瀉的人吃。烤蘋果時,注意來回翻轉,不要烤得太爛就可以了。
營養點評:衆所周知蘋果中富含鉀,對心血管疾病和高血壓病人有很好的食療作用,但是嚴寒的冬季裏身體不是很好的人很難多吃這些冰涼的水果的。因爲蘋果中的維生素C含量比較少,每百克只有一毫克的量,所以加熱後吃問題不大,我們小時候冬天就經常吃蒸熟的蘋果,味道也很好。如果烤制的話儘量不要切太小塊了,免得加熱時營養流失。
烤梨
梨是性質偏寒涼的水果,冬天最好是熱吃,可以潤肺。冬天在暖氣片旁邊呆久了,容易口感舌燥,吃水分足的梨也是非常適合的。梨跟橘子一樣,屬於“耐烤”食物。烤過的梨,外焦裏脆,口感很不錯。
營養點評:梨的營養素中主要是碳水化物、鉀、磷、鈣、鎂的含量以及視黃醇當量比較高,維生素C含量不是很高,只有每百克八毫克的量,所以我們主要是吸收別的營養元素,不要吃每種水果都想着要攝取其中的維C。冬天吃梨有很多方法,比如冰糖燉雪梨、川貝蜂蜜燉雪梨等,烤着吃也不失爲一種新穎的方法,最好還是蒸烤或整烤,防止微量元素流失過多。
烤甘蔗
有人覺得甘蔗烤着吃很奇怪,其實烤甘蔗還是海南街邊的小吃。實際上,冬天吃些烤甘蔗,有很好的潤喉護嗓的作用。具體方法是,將甘蔗洗淨剁成小段,放入到微波爐或者烤箱,帶皮烤10分鐘就可。如果是放在暖氣片上,烤至溫熱就可以吃了。
營養點評:甘蔗中的鉀是非常豐富的,可以達到每百克九十五毫克的含量,另外它的視黃醇當量、鈣、鎂和磷的含量也比較豐富,維生素C的含量只有2毫克,幾乎可以忽略不計了,所以烤着吃應該沒問題,但是甘蔗的水份非常豐富,加熱後會滲出過多的營養素,所以建議放暖氣上烘烤。
在吃燒烤的時候多吃些水果是不錯的選擇,因爲一些蛋白質類的食物在燒烤時會產生致癌的3-4苯丙比,多吃些水果可以幫助人體把此類物質代謝出體外,只是含維生素C 豐富的水果儘量不要長時間、小塊的烤着吃。
此外,強烈建議不要吃碳烤的食物,除了污染嚴重外,還有過多致癌物質產生,可以吃無碳烘烤或電烤的食物,也可以用暖氣片、電暖器烤。
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