排骨蓮藕湯的功效與作用
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清熱涼血、通便排毒、益氣補血
排骨蓮藕湯是用新鮮蓮藕和排骨熬製而成的營養湯品。蓮藕爲蓮花的莖,味道清甜,與排骨一起熬湯後不僅營養價值高,而且口感好,具有清熱涼血、通便排毒及益氣補血等功效。1、清熱涼血:排骨蓮藕湯中的排骨生性屬寒,具有清熱作用,可清除人體內多餘的熱毒。有助於改善肝火或者肺火旺盛導致的不良症狀,如肺熱咳嗽或肝熱上火。2、通便排毒:蓮藕中含有大量的植物纖維及粘液蛋白質,能與人體內的膽酸鹽及食物中的膽固醇、甘油三酯等物質相結合,加快腸道蠕動速度,使這些物質儘快排出體外。通便效果較好,且能有效排出體內毒素,預防心腦血管疾病發生。3、益氣補血:蓮藕中含有豐富的鐵和鈣等微量元素,也有大量植物蛋白質及澱粉。因此排骨蓮藕湯具有補益氣血的功效,可改善氣血不足等症。
貧血、缺鈣、脾胃消化功能不佳、食慾不振者
脾胃虛寒、痛風患者及肥胖者
大豆、豬肝、蘿蔔
大豆中含有豐富的鐵元素,蓮藕中的纖維素含量較高,會抑制鐵元素吸收,易造成缺鐵性貧血。蓮藕中的纖維素及醛糖酸等物質會破壞豬肝中的鐵和銅等微量元素,影響營養成分的吸收。與蘿蔔同食易加重腹痛或者腹瀉。
煲湯
排骨洗淨後用冷水焯一下,燒開後煮幾分鐘,焯出大量浮沫,濾出後用冷水洗淨。鍋中加適量清水,放入蔥姜和枸杞等食材。水燒開後放入排骨,加適量黃酒開大火煮。蓮藕清洗乾淨,去皮切滾刀塊,放入清水中浸泡備用。排骨大火煮半小時後加入蓮藕,煮沸後即可開小火慢燉三小時左右。
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