馬蹄富有哪些營養價值
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如果說有一種食物既是蔬菜又是水果，口感象雪梨一樣爽脆甘甜，您猜猜是什麼?呵呵，它就是荸薺，也叫馬蹄或地梨，是一種非常甘甜酥脆的水生蔬菜，可以入菜或當水果吃。
中醫講馬蹄是寒涼食物，降火潤喉、清肺祛痰，尤其適合夏季食用。通過營養分析，這些理論也有一定現實依據。馬蹄中含有叫做“荸薺英”的物質，對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等有害細菌有明顯的抑制作用。所以，對細菌感染造成的扁桃腺腫痛、咽炎和肺炎咳嗽都有不錯的食療效果。
在炎熱的夏季裏，經常吃馬蹄可以平衡寒熱、生津止渴，尤其是夏季傷風感冒、發燒的朋友，可以嘗試飲用馬蹄汁，每天500克馬蹄榨汁分次飲用，尤其發燒時最宜食用。偶爾聲音嘶啞、失聲的朋友用鮮榨馬蹄汁食療，效果也非常好。
馬蹄中的無機鹽含量很高，鉀和磷的含量都是同類植物中的佼佼者。磷和鈣一樣，也是骨骼新陳代謝所必須的營養素，充足適量的磷對骨骼生長和發育都有着不可替代的作用。每百克馬蹄中鉀的含量可以達到306毫克，是典型的高鉀低鈉食物，可以平衡機體細胞的滲透壓，消除水腫、預防免疫力下降誘發的疾病，具有很好的降血壓和降血脂作用。
