鴨胗的營養價值 鴨胗營養價值有哪些

鴨胗即鴨胃，鴨的肌胃，形狀較扁圓，肉質緊密，沒有油膩感。鴨胗清洗時一定要剝去內壁的黃皮。鴨胗具有補鐵、補充營養等功效。

功效作用

鴨胗具有補鐵、補充營養等功效。

補鐵:

鴨胗中含有豐富的鐵元素，食用鴨胗能達到補鐵的功效，可緩解體內缺鐵的情況。

補充營養:

鴨胗中含有蛋白質、脂肪、維生素等多種營養物質，可供人體補充營養。

營養價值

鴨胗含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E，以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。

適宜人羣

大部分人羣都可以食用鴨胗，尤其適用於缺鐵、體質虛弱的人羣。

一般人羣:

鴨胗含有碳水化合物、蛋白質、脂肪等成分，適合大多數人羣食用。

缺鐵的人羣:

鴨胗中含有豐富的鐵元素，食用鴨胗能達到補鐵的功效，可緩解缺鐵導致的精神萎靡、厭食、生長髮育遲緩、注意力不集中等症狀。

體質虛弱的人羣:

鴨胗含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，體質虛弱的人羣適量食用本品後可以補充營養，改善體質。

禁忌人羣

消化不良的人羣不宜食用。

原因:

鴨胗脂肪含量較高，較難消化，消化不良的人食用鴨胗可能會加重消化不良的症狀。

用量

根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

鴨胗是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

鴨胗可以炒菜，也可以滷製食用，可以做成酸辣鴨胗、孜然鴨胗、洋蔥炒鴨胗、韭菜花酸豆角炒鴨胗、滷鴨胗等。

酸辣鴨胗:

燒熱油鍋，小火下入姜蒜爆香。放入切好的鴨胗、小米辣、泡椒，加入調料炒熟即可食用。

孜然鴨胗:

鴨胗焯水備用。鍋內加入油、花椒、辣椒，煸出香味後下入鴨胗爆炒，同時撒入大量孜然，調味後即可食用。

洋蔥炒鴨胗:

鍋內倒入鴨胗爆炒，變色後盛出備用。留底油爆香野山椒、蒜、姜，倒入洋蔥、青紅椒絲翻炒出香味，倒入調料、鴨胗翻炒均勻即可。

韭菜花酸豆角炒鴨胗:

熱鍋注油燒熱，放入幹辣椒爆香，倒入鴨胗、酸豆角，快速翻炒均勻。再淋入料酒、生抽、調味料、花生碎、韭菜花，翻炒後即可。

滷鴨胗:

把鴨胗清理乾淨，飛水後放到老滷汁裏面進去，加入香料，一起煮開即可。

溫馨提示

新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質地厚實。如果想要保鮮幾天，可以將鴨胗洗淨，加料酒和鹽拌勻，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏。