蘇菜京菜哪個屬於中國八大菜系之一 螞蟻莊園10月13日答案介紹
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中國八大菜系是很出名的,每個地方都有自己的代表菜,比如川菜、粵菜等等,那麼蘇菜京菜哪個屬於中國八大菜系之一?下面本站小編帶來:螞蟻莊園10月13日答案介紹。
正確答案:蘇菜。
解析:中國八大菜系包括魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜,形成於清代初期,成爲當時最有影響的地方菜,被稱作“四大菜系”。到清末時,浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”。
蘇菜,即爲江蘇菜。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味組成。
蘇菜中有那些名菜
在清代的時候,蘇菜流行於全國,相當於現在川菜、粵菜的地位。蘇菜中的一支——淮揚菜系曾爲宮廷菜,目前國宴中的大多數菜餚仍屬於淮揚菜。因此,淮揚菜亦稱國菜。蘇州菜系歷史上也十分流行。乾隆帝南巡的時候,曾經到蘇州的得月樓做客,嚐到江南美味後,非常高興,口稱蘇州爲天下第一食府。
南京菜口味和醇,玲瓏細巧;揚州菜清淡適口,刀工精細;蘇州菜口味趨甜,清雅多姿。其名菜有烤方、水晶餚蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、白汁圓菜、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨(金陵板鴨)、金香餅、雞湯煮乾絲、肉釀生麩、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉、沛縣狗肉等。
蘇菜和淮揚菜的區別
淮揚菜是中國四大菜系之一的一個派系,也是 蘇菜 的代表派系,指流行於 及其附近地域的菜餚,並且彙集上述菜餚之精華,是江 蘇菜 系的代表性風味。 淮揚菜注重刀工,刀法細膩,口味清淡。
蘇菜由淮揚菜、蘇錫菜、金陵菜、徐海菜組成。其味清鮮,鹹中稍甜,注重本味。烹調技藝擅長燉、燜、煨、焐等。選料不拘一格,用料物盡其用。 是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以蘇菜爲主。
江蘇菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分爲淮揚風味、南京風味、蘇南風味、浙江風味和徽州風味。後來浙菜、徽菜以其鮮明特色各爲八大菜系之一。原山東菜系的徐海風味和原江浙菜系的淮揚、南京和蘇南風味組成蘇菜。以淮揚和蘇南風味爲代表。
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