10月吃螃蟹是吃公螃蟹還是母螃蟹 吃螃蟹有什麼好處
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秋天就是吃螃蟹的季節,俗話說“九雌十雄”,農曆九月適合吃雌蟹,公蟹在農曆十月更適合吃,那麼,吃螃蟹有什麼好處?下面本站小編就帶來介紹。
俗話說“九雌十雄”,就是說農曆九月適合吃雌蟹,這時雌蟹蟹黃飽滿、鮮香,油脂細膩;而公蟹在農曆十月膏脂酥軟,口感豐腴圓潤,更適宜食用。
如何分辨公螃蟹和母螃蟹?
最簡單實用的方法就是看螃蟹的肚臍了。公螃蟹的肚臍是呈三角形狀的,尖尖的長長的,而母螃蟹的肚臍是圓弧形的,又圓又鼓,所以觀察肚臍就能很好地分辨出公母螃蟹。除了這個方法外,還可以看螃蟹的絨毛來區分,公螃蟹八隻蟹腳都有絨毛,而母螃蟹只有兩隻蟹鉗有絨毛。用這兩種方法都可以分辨出來。
中醫認爲蟹肉性寒,味鹹,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折。
營養學方面,螃蟹的營養豐富,蛋白質含量高,脂肪含量低且含有較多的不飽和脂肪酸,尤其是EPA和DHA含量豐富。
蛋白質是人體生長、發育、增強抵抗力等一切生命活動的物質基礎。據相關資料顯示,每100克蟹肉含有蛋白質11.6g,脂肪1.2g,是蛋白質的優質來源。螃蟹中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量較多。有助於促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能。對手術後、病後,慢性消耗性疾病等需要補充蛋白質營養的人是大有益處的。
此外,螃蟹中鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族等含量較高,其中每100g蟹肉含鈣231mg,鐵1.8mg,硒33.3μg。較多的維生素A,對皮膚的角化及增強機體免疫有幫助;豐富的鈣對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏鬆也能起到健骨作用。攝入硒對機體免疫有益。
如何選蟹?
1、捏
捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿,若不飽滿時,捏上去有空洞感。
2、青背
大閘蟹背爲蟹殼青,青得發亮、清爽,燒熟後顯紅色。
3、白肚
大閘蟹肚皮呈白色,白得有光澤,但不是純白,因爲受湖中水漬原因,應略帶點水漬黃。
4、金爪
大閘蟹爪尖上呈菸絲般金黃色,二螯八爪肉感強、強勁有力;放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起,爬行自如。
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