螞蟻莊園1月6日答案:巧克力表面有時會結出一層白霜還能吃嗎
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巧克力是大家都很喜歡吃的食品,但是有時候我們會發現巧克力放久了表面會有一層白霜,那麼巧克力表面有時會結出一層白霜還能吃嗎?下面本站小編帶來:螞蟻莊園1月6日答案。
正確答案:可以吃。
解析:巧克力表面起了白霜還是可以吃的,但是吃起來可能沒有原來的口感好。巧克力起白霜,多半是因爲保存不當造成的,如果儲存環境極爲潮溼,巧克力中的糖分就容易被表面起的水分所溶解掉,等水分蒸發之後就會留下糖晶,也就是我們所看到的的白霜。
巧克力表面的白霜分爲“脂霜”和“糖霜”。
在溫度比較高的環境下,低熔點的可可脂會融化,融化後體積會變大也會佔據越來越大的空間,但是脂肪周圍的其他物質卻還是固體。這些脂肪會從晶體之間的空隙中擠壓到巧克力的表面,從而形成“脂霜”。而“糖霜”就是代表巧克力中的大部分成分是糖,通常是因爲巧克力在短時間內經過了劇烈的升溫而導致的。
巧克力應該怎樣儲存
首先,就是手工巧克力,通常都不會添加保鮮劑,如要要保存的話,時間可能會比較短,天氣比較熱的話,可能就要在幾天之內儘快吃完,以免壞掉;如果溫度比較低的話,可以保存一個月左右,也可以放在冰箱裏面進行儲存,但可能會影響到巧克力的口感。
其次,就是商品巧克力了,也就是我們通常在超市裏面購買的巧克力,複合型的保質期大概在一年左右,常溫保存就可以了;而純巧克力的保質期大概爲兩年,只要天氣不熱的話,保存時間還是挺長的。
最後,就是生巧克力了,也就是新鮮做出來的巧克力,最注重的就是口感,保質期只有一個月,同時必須在10度以下的環境當中進行冷存,否則,口感就會受到一定的影響。
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