有黑斑的芒果不能吃嗎 黑絲芒果可以吃嗎
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有些芒果上有黑斑,這造成的原因是很多方面的,有些情況能吃,有些情況不能吃,冷藏過的芒果也很容易出現黑點,那麼,黑絲芒果可以吃嗎?下面本站小編就帶來介紹。
不一定!
低溫保存會使芒果長黑斑,那有黑斑的芒果還能吃嗎?其實,很多種原因都會造成芒果果皮出現黑斑。出現黑斑並不一定代表芒果裏面壞掉了。芒果果皮與香蕉皮類似,二者都含有多酚氧化酶類,在受到機械碰撞、冷凍等刺激,造成細胞破損後,細胞內釋放出的酶將酚類物質氧化爲褐色的醌類物質,就會產生深色斑點。在運輸過程中如果沒有很好的包裝,芒果間彼此擦碰,也容易出現黑斑。
病菌感染也可能造成芒果黑斑。這其中比較常見的是芒果角斑病(也叫芒果黑斑病)。芒果角斑病是一種細菌病,由雨水傳播,通常危害植株的葉和嫩莖。在芒果掛果期若雨水較多,則病原可能會附着在果實表面,造成黑色潰瘍狀斑。不過值得慶幸的是,如果這一病害發生在芒果採摘前,那麼只是使得芒果的賣相不好,而果肉則通常不受影響。這些芒果一般就成爲了市場上的打折芒果。
至於“出現黑斑表明內部壞了”的情況也可能發生:通常症狀是在沒有外觀破損的情況下出現片狀的褐色斑塊,並逐漸加深,且變色部分觸摸起來失去了原有的彈性。如果遇到這種情況,那還是不要買爲好。此外冷藏過的芒果,也容易產生黑點。
可以吃。
這些纖維是芒果的「血管」,用來運輸營養物質,一旦受到了刺激就會導致纖維內部的結合酚發生氧化現象,變成黑色,但不影響食用哦!
判斷芒果是否熟了可以從以下幾個方面:
1.手感。用手按壓果肉是微軟而非爛軟,有果肉的軟彈性,就是開始成熟的表現。
2.香味。散發出一股濃郁的果香味兒,一般而言果香越濃,成熟度越高。
3.顏色。青皮芒(如大青芒、椰香等品種)成熟後依然青皮,這招無效。一般而言,如果果皮呈紅黃色或黃色就代表熟了,如攀枝花凱特芒、貴妃芒逐漸成熟的過程。
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