香葉其實是哪種樹的葉子 螞蟻莊園8月12日答案解析
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香葉是烹調美食時經常用到的一種調料,本身是不能吃的,味道比較濃,那麼,香葉其實是哪種樹的葉子?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園8月12日答案:月桂樹
解析:香葉是月桂樹的葉子,它還有個名字“月桂葉”。由於它的味道香濃,所以在烹飪時經常被用作調味品。月桂樹是一種在南方常見的樹木,有其獨特的生長習性,並且它的作用也很廣泛。
香葉味辛辛微溫,帶微苦,氣味芳香。香葉不僅是滷料中最常用的香料,在西餐中也是較爲常用的一種香料,香葉本身並不能食用,但和食物放一起烹煮,就能讓食物增加香氣,新添風味。
日常烹調常見香料介紹:
八角
八角是一種具有自然濃郁香氣的香料,它有明顯的甘甜味,味道類似於甜茴香精油,又帶點類似羅勒的香味。八角在日常烹飪中多用於燉、煮、醃、滷、泡等,也可以加工成五香調味粉等。
桂皮
桂皮的味道甜中帶澀,香氣新銳。桂皮,學名柴桂,又稱肉桂、官桂或香桂,爲樟科、樟屬植物天竺桂等,樟樹樹皮的通稱。桂皮是人類最早使用的香料之一。桂皮可入藥,又是日常食品香料或烹飪調料。桂皮含有揮發油而香氣馥郁,可使肉類菜餚祛腥解膩,芳香可口,進而令人食慾大增,最常用於燉煮各種肉類,比如滷肉、紅燒肉等。
草果
草果具有特殊濃郁的辛辣香味,帶點淡淡的姜味,還夾雜着淡淡的孜然味。草果在調料中起到的作用主要是祛腥除羶味,增進菜餚的味道,多用於牛羊肉、豬肉等食材。
小茴香
小茴香外形大小和稻殼相似,小茴香的味道有點類似樟腦丸。微有回甜和苦味。小茴香多用作香料,或者魚、肉、調味醬中,有祛腥增香的作用,並能增加食慾;研磨成粉末可用於製作五香粉。
花椒
花椒麻辣微澀,芳香濃烈,炒熟後香味更加。花椒的果皮椒紅、種子椒目可入藥,花椒味麻,青花椒的麻還帶點刺鼻的味道,青花椒比較適合做火鍋鍋底料和燒菜,紅花椒比青花椒還麻,味道更香,適合打成粉,做爲調料粉使用。
丁香
丁香味苦,聞起來有很強烈的香味。丁香主要用作調味料,可調味增香,多用於肉類、糕點、醃製食品、炒貨、蜜餞的製作配製的調味品。也就是“五香粉”和“咖喱粉”是原料之一。
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