螞蟻莊園郫縣豆瓣醬是哪個省的特產 6月24日答案解析
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在很多菜品中都會用到郫縣豆瓣醬,此前在網絡上也非常火,郫縣豆瓣是中國調味料之一,味道非常好,那麼,郫縣豆瓣醬是哪個省的特產?下面本站小編就帶來介紹。
6月24日答案:四川省。
答案解析:
四川和湖南都是吃辣比較有名的地區,郫縣豆瓣是成都市郫都區(舊稱郫縣)的特產,也是中國地理標誌產品。
郫縣豆瓣是中國調味料之一,其在選材與工藝上與衆不同,香味醇厚卻未加一點香料,色澤油潤,全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準。
郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點,是川味食譜中常用的調味佳品,有“川菜之魂”之稱。其製作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。
郫縣豆瓣醬等級品質介紹:
通常郫縣豆瓣醬會根據它的品質,分爲幾個等級。
【特級豆瓣醬】
特級豆瓣醬的品質和口感是最好的,顏色呈暗紅褐色,看起來比較油潤,香辣醇厚、醬酯香非常濃郁,吃上一口令人回味無窮,發酵釀造時間最長一般在3年以上,所以它的含水量最低,當然價格也是最高的。
【一級豆瓣醬】
一級豆瓣醬品質也是不錯的,顏色通常呈紅褐色,油潤光澤度雖不如特級豆瓣醬,但吃起來口感香辣有醬酯味,其中的含水量較低,發酵釀造時間通常在1到3年。
【二級豆瓣醬】
二級豆瓣醬顏色爲紅色,口感香辣,但醬酯味不足,其中所含的水分比較多,發酵時間爲6個月到1年。
郫縣豆瓣醬是很較暢銷的調味料,所以現在市面上也出現了很多“假的”郫縣豆瓣醬,與正宗的郫縣豆瓣醬在外觀上行很像,它色澤鮮亮,做出來的菜色很漂亮,但口感和醇厚度都比較差。
正宗郫縣豆瓣醬中的蠶豆顆粒都比較大,最好在烹飪之前剁碎,這樣不僅能進一步釋放香味,增加菜品的口感,還能使菜餚的色澤更均勻。另外也將郫縣豆瓣醬剁碎,加入少量的花椒粉和白芝麻,用熱油淋入其中攪拌均勻,可以很簡單的製作出來一款不錯的香辣醬。
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