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腐竹炒木耳虽然好吃又营养,但是腐竹和木耳都是干货,在做菜前泡发腐竹和木耳是非常关键的。
首先,干木耳在下锅煮之前最好用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不能多吃。鲜木耳是含有毒素的,不可食用,只能用干木耳,而且需泡发才能煮。
除了木耳,腐竹也应该泡发,可以把腐竹切丝,或者切段泡,这样会更容易泡发哦,而且最好是用温水泡,另外要注意的是,提前2-4小时就要泡发了,因为这个过程需要比较久。
最后,不得不提的是可以调制一些淀粉汁进去,淀粉汁可以让你的木耳腐竹更加的爽滑可口。
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