怎么判断红薯坏没坏?红薯变黑了还能吃吗?
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红薯怎么判断坏了?
1.表皮颜色
红薯的皮肤通常是粉红色或棕色的。如果表面有黑点和坑,很可能会被黑斑细菌污染。这时,红薯已经坏了,不能食用。
2.触感
新鲜红薯皮一般光滑坚硬。如果用手触摸皮肤明显起皱脱水,说明红薯已经坏了。
3.发芽情况
新鲜红薯不会长芽。如果发现长芽,红薯可能不再新鲜或变质。此时,需要切红薯进行具体判断。
4.看内部
新鲜红薯内部一般无杂质,颜色相对均匀。如果有斑点或其他小坑,可能会损坏,新鲜红薯味道有点甜。如果它尝起来很苦,它一定会变质。
红薯氧化变黑还能吃吗?
能吃。
红薯因氧化而变黑是可食用的。红薯本身就是一种容易氧化的食物,因为它含有更多的抗氧化多酚,会与空气中的氧气发生氧化反应,将酚类化合物转化为棕色酚类化合物,导致红薯变黑,但这个过程不会产生有毒成分,但外观不好看,一般不影响红薯的食用。但是,如果黑色物质影响食用,也可以消除。
红薯还能吃吗?
建议不要吃。
如果红薯没有完全蒸熟,最好不要吃,因为红薯含有更多的营养物质。如果烹饪时没有完全煮熟,食用后很难被人体分解,容易出现腹胀、恶心等不适症状。因此,烹饪红薯时最好适当延长烹饪时间。
甘薯富含淀粉颗粒和氧化酶。淀粉颗粒和氧化酶在一段时间内不会被高温破坏。食用后,人体消化道会产生更多的二氧化碳气体。
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