冬天怎样吃火锅才健康?火锅高手教你吃火锅
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火锅一年四季都有,天冷享用却最是对味,在热腾腾的汤汁里放上自己喜好的食材,热腾腾下肚,整个人便从心底暖了起来。时光流转,火锅变化愈来愈多,锅子热烫、食材澎湃,成为亲友相聚、大快朵颐的美味选择。
如果我们能在吃火锅的时候遵循这些健康法则,那火锅味必然从外美到内。
清汤锅底最养人
清汤锅底不仅脂肪少,还可以减少汤中亚硝酸盐的危险,避免起火。除了汤锅底,海鲜锅底也是低脂肪清淡的选择。如果你真的喜欢重口味的火锅,你可以点鸭锅,用清汤锅底涮绿叶菜等吸油菜。
茶和蛋白饮料优先
火锅最好的饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白饮料,如椰子汁、杏仁露、豆浆、酸奶饮料等,最好在饭前喝,提供碳水化合物,也有助于保护肠胃的清茶可以消除油腻的火灾,突出火锅的风味菊花茶、大麦茶等植物性茶不含热量,有的可以消火,有的可以消化。
冷却后不要着急
辛辣麻木的火锅最伤食道。某资料显示,喜欢吃火锅的四川、重庆等地的居民患食道癌的风险在全国居首位。为了避免火锅烧伤消化道粘膜的发生,吃火锅的时候,请告诉我不要着急,把菜夹在盘子里晾干,放在小材料里吃,一定要不要烫伤嘴唇。
杂粮甘薯类帮助消化
人们总是吃肉和菜,想起应该吃麻酱烧饼和饭。这不仅不利于蛋白质的利用,也不利于控制血脂。其实早点吃主食,不仅可以调整味道,还可以补充碳水化合物。涮杂粮面是个好主意,直接涮薯片、马铃薯片等,其中维生素和矿物质多,多纤维促进胃肠蠕动,有助于维持营养平衡。
小冷菜
吃火锅时,可以和简单清爽的冷菜一起平衡,不仅可以避免内热,还可以补充维生素c和b族维生素。凉拌生菜丝、黄瓜、凉拌很好。
30分钟以内喝汤
开始涮锅后30分钟以内,火锅汤中亚硝酸盐。因此,只要喝半小时内的汤就不会有多大的麻烦。另外,酸菜锅底、海鲜锅底等危险性大一些,清汤锅底更加安全。
小材料味道清淡
对于尿酸过高的人来说,味增汤尽量不要选择海鲜味道,以免布丁过高的蒜泥香油中脂肪含量高,血脂过高的人不适合芝麻酱的营养价值最高,可以提供大量的钙和维生素e,如果没有适合高血压、高血脂患者的尿酸过高的问题,选择海鲜汤是最清淡的,适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等自己调配低脂调味料。材料不要太咸。一个更健康,另一个不会夺走汤底的味道。
健康地吃火锅
首先是锅底,也有人说是汤底和汤头,锅底不仅可以提高食材的味道,食材在锅里煮的时候也可以释放油脂等,给锅底添加味道,特别是味道重的麻辣锅等,每100CC锅底的热量可能超过100卡。
当然,不喝汤的话,锅底的热量就不会全部进入肚子,但是很多人吃火锅最大的乐趣是喝汤,即使是超辣的麻辣锅汤也可以挑战,所以这个时候必须自己测量分量。另外,无论哪个汤,火锅汤都很容易煮得越浓,所以尝起来越浅。自己在家煮火锅的话,强烈建议把蔬菜煮成高汤作为锅底,甜而负担少。
建议多吃天然食材,加工食品适量。例如,肉类、海鲜、蔬菜多为天然食材,各种丸子、饺子很好吃,但多以五花绞肉为馅,脂肪含量高,三个饺子的热量约为75卡,几乎等于一两肉,但蛋白质是一两肉的一半。在
天然食材中,海鲜的热量比肉类低,最受益的是蔬菜,不仅热量低,纤维质量丰富,吃起来也容易充实,绝对是值得的健康投资。有人喜欢玉米、芋头和南瓜,这些美味食材是主食类,其热量比蔬菜高。
沾酱是画龙点睛,调配自己喜爱的沾酱更是吃火锅的乐趣之一。不过,部分沾酱热量不低,以不少人喜爱的海鲜酱为例,每一大匙竟有一百多大卡的热量,若是一至两匙酱再配上一个蛋黄,热量高,胆固醇也不少。
其实打酱也能走自然风,辣椒的热量比辣椒少,多利用香菜、葱、蒜、辣椒等天然香料,可以做出丰富的味道,加醋,风味独特。
对于没有时间切割的人来说,辣椒酱、豆瓣酱等现成酱是一个方便的好选择,为了避免钠含量过高,可以加水稀释后再上桌。
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