經常吃方便麵營養不足 蔬菜可以改善

以前，檢測方便麵含油量的視訊在網上很受歡迎，引起了方便麵的關注。專家建議，吃泡麵面時，最好加入蔬菜、雞蛋或少量豆製品，注意少放調味料。在網上廣泛傳播的1分03秒視訊中，實驗者取出方便麵餅，稱重97.2克，捏碎後放入燒瓶中，倒滿石油醚，經過加熱、過濾、分離等過程，剩下的油狀物約20克。實驗資料顯示，100克方便麵餅含油約20克。

方便麵和油炸餅的營養區別不大

方便麵的做法其實很簡單，只不過是白麵粉先蒸好，然後用棕櫚油快速油炸，去除附著在表面的油脂，加入包裝袋。油炸方便麵的營養價值實際上是麵粉和油脂，與油炸餅沒有本質區別。只是油炸溫度低，時間短，顏色白，丙烯醯胺等有害物質少，營養損失少。

通常麵包含油脂18%~22%，蛋白質含量不超過10%，含有少量b族維生素和礦物質，來自麵粉。其餘的就是澱粉了。方便麵經過後，成品中的維生素和礦物質含量低於麵粉中的含量。少數未經油炸的方便麵，有的是溼面直銷，有的是熱風乾燥替代油炸脫水。但是，究其本質，只不過是在沒有油炸的麵條上加入包，加入包後也不是營養食品。

方便麵料包隱藏玄機

方便麵料包通常有兩個袋子，一個是液態調味料包，另一個是加動物油的醬包，另一個是鹽、新鮮劑和香辛料、紫菜蝦皮等混合而成的粉包。如果還有第三種，通常是少量脫水蔬菜。方便麵料包的第一成分是脂肪。如果是醬汁包，油脂含量超過50%，通常處於室溫下結塊狀態，表明其中含有較高比例的飽和脂肪。如果是油包，通常95%以上都是脂肪，只是以不飽和脂肪為主。粉包中，鹽分含量過多，鮮味劑也不例外。

經常吃方便麵，注意營養不足

一般來說，100克麵包和材料包可以提供450千卡左右的能量，100克麵粉做的饅頭只能提供360千卡左右的能量。方便麵只是加油加鹽的主食，不能代替蔬菜、水果、肉類、蛋類、牛奶等多種食品的營養，經常吃容易引起營養不均衡、微量營養素不足等問題。另外，建議工作繁忙的人，用方便麵代替正餐的話，最好配合蔬菜和水果，加入雞蛋和少量的豆製品，調味料包也要適當放置。這樣做的目的是改善方便麵營養不均衡的問題。