牡蠣幹是什麼

牡蠣幹是什麼？顧名思義，牡蠣幹就是用牡蠣製成的脫水的肉。如何將牡蠣製成牡蠣幹呢？一般使用最原始的方法，太陽。牡蠣被海邊的居民晒成牡蠣幹來儲存，已經有很悠久的歷史了，媽網百科在這裡就向大家介紹一下，牡蠣幹是如何晒制的。

牡蠣的加工方法很多，如晒牡蠣幹、鹽漬、制罐及提煉蠔油等，殼可煅燒成貝殼石灰。

牡蠣乾的製作方法(鮮幹)：

1、把鮮蠣肉平鋪在竹箔上進行曝晒或烘乾而成。初晒時每隔1～2小時翻動一次，以免貼上在竹箔上，一天後稍幹便可用竹片在蠣肉閉殼肌前方穿孔，用繩一圈或一排地串起來，每圈(排)約20～30個蠣肉，再晒3～5天，便成鮮晒蠣幹。

2、鮮晒蠣幹必須在日烈風乾的冬季進行。春節過後，空氣溼度不易晒乾，即使晒乾質量也欠佳。

3、晒乾：將滴去水分後的熟蠣肉分散鋪在竹簾上晒，並及時摘除粘著的蠣肉上的餘殼，初晒時每隔1～1.5小時翻動一次。同時將大小不一的蠣肉按等級分開。天氣晴朗晒2～3.5天，直到蠣肉變硬外套膜碰之易破為止。在陰雨時節不能晒乾時，可用烘乾室烘乾。