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雞血,俗稱“雞紅”,質細膩,通常被製成血豆腐食用。在國內,人們喜歡用血豆腐製作菜餚,稱之為“液體肉”。那麼,雞血怎麼凝固?加點鹽就可以完美解決!
往雞血里加鹽,即相當於加入了雜質,使雞血的凝固點得以降低。而鹽裡蘊含的礦物質,容易與血液裡的血小板發生反應,加速血小板凝固。下面具體來了解下使雞血凝固的方法吧。
用冷水加點鹽,充分攪拌,大概1:10(鹽:水)的比例,把雞血注入攪拌好的鹽水容器裡,雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血:鹽水)的幅度,待完全冷卻後,雞血就凝固了。
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