綠豆湯的作用與功效 綠豆湯營養價值有哪些
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綠豆湯是一道以綠豆和水作爲主要食材熬製而成的湯。綠豆湯的營養成分豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種湯類,具有清熱消暑、補充營養、促進代謝的功效。
功效作用
綠豆湯具有清熱消暑、補充營養、促進代謝的功效。
清熱消暑:
夏天或在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,鉀的流失最多,體內的電解質平衡遭到破壞。綠豆湯中含有大量的水和無機鹽,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有着重要意義。
補充營養:
綠豆湯富含多種維生素、礦物質、水,及澱粉、蛋白質、氨基酸,食用綠豆湯能夠使人體營養成分得到補充。
促進代謝:
綠豆湯中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質,對人類的生理代謝活動具有促進作用。
營養價值
綠豆湯中含有豐富的蛋白質和人體所必需的8種氨基酸,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸。綠豆湯中含有澱粉佔50%左右,僅次於禾穀類,其中有直鏈澱粉、支鏈澱粉。綠豆中纖維素含量較高,脂肪含量較低,主要是軟脂酸、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。綠豆湯含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分以及多種人體所需的磷脂。綠豆湯所含有的衆多生物活性物質,如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等。
適宜人羣
綠豆湯適宜大部分人羣飲用。
一般人羣:
綠豆湯是一種常見的解暑湯,大多數人羣都是可以食用綠豆湯的。
禁忌人羣
體質寒涼、經期女性最好不要食用綠豆湯。
體質寒涼者:
綠豆性寒,體質寒涼的人飲用綠豆湯,容易引起腹瀉等現象,所以體質寒涼的人羣不宜喝綠豆湯。
經期女性:
月經期的女性身體處於失血的狀態,體質偏寒,所以不宜再飲用偏寒的綠豆湯,否則引起腹,痛或加重痛經及經期不適。
特殊人羣
孕婦可適量飲用綠豆湯。
孕婦:
綠豆湯中賴氨酸的含量高於其他作物。此外,綠豆湯還富含澱粉、脂肪、蛋白質、維生素,以及鋅、鈣等礦物質,是孕婦補鋅及防治水腫的食療湯品。孕婦在喝綠豆湯時不宜放太多糖,另外,孕婦不能喝冰鎮綠豆湯,易導致腹瀉。
用量
建議綠豆湯一天的飲用量不超過300毫升,綠豆湯一週喝2次到3次即可。腸胃功能較弱的人羣,可以根據自身情況減少飲用量。
不宜同用
綠豆湯是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,綠豆湯寒性較強,最好不要大量喝綠豆湯,以免損傷脾胃,引起胃腸道不適。
食用方法
將綠豆洗淨,倒入鍋中加水煮至綠豆酥爛。綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低綠豆湯的營養價值。
溫馨提示
綠豆湯雖然有清熱消暑的功效,但是並不建議天天飲用。綠豆湯是一種寒涼性食物,如果天天飲用,可能會加重身體內的寒涼之氣,從而出現脾胃虛寒的症狀。
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