蟹黃的功效與作用 蟹黃營養價值有哪些
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蟹黃是生活在水中的甲殼類動物母螃蟹的體內組織器官,主要包含卵巢、消化腺以及一些未排出體外的卵細胞,一般煮熟後呈黃色。蟹黃中含有較多的油脂、膽固醇、微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等成分,具有補充營養、美容護膚的作用。
功效作用
蟹黃具有補充營養、美容護膚的作用。
補充營養:
蟹黃中含有較多的油脂、磷脂、蛋白質、膽固醇、微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等成分,能補充人體所需的營養成分。
美容護膚:
蟹黃中含有豐富的氨基酸、維生素和優質的膠原蛋白,能促進皮膚細胞的新陳代謝,使皮膚更加光滑、富有彈性。
營養價值
蟹黃中含有較多的油脂、膽固醇、微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於缺乏營養、膚質差的人羣食用。
一般人羣:
蟹黃是一種有營養美食,大多數人都可以食用。
缺乏營養的人羣:
蟹黃中含有較多的油脂、磷脂、蛋白質、膽固醇、微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等成分,能補充人體所需的營養成分。
膚質差的人羣:
蟹黃中含有豐富的氨基酸、維生素和優質的膠原蛋白,能促進皮膚細胞的新陳代謝,使皮膚更加光滑、富有彈性。
禁忌人羣
有心腦血管疾病的人羣應少吃。
原因:
蟹黃中膽固醇、油脂的含量非常高,可引發動脈粥樣硬化,增加心腦血管疾病的發病機率,因此患有心腦血管疾病(如冠心病、動脈硬化、高血壓、高脂血症)的人羣應少吃或不吃。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
蟹黃是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美味的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
蟹黃的食用方法多種多樣,可蒸熟直接食用或炒菜、煮粥等,如蟹黃蒸蛋、蟹黃燉豆腐、蟹黃炒飯、蟹黃粥。
直接食用:
選擇新鮮、個大的母螃蟹,放鍋上隔水蒸20至30分鐘,直到螃蟹殼全紅爲止,去掉蟹殼,挑選蟹黃食用即可。
蟹黃蒸蛋:
將蟹黃加蛋液混合,加少量鹽調味裝入盤中,水開後大火蒸10分鐘至熟,即可食用。
蟹黃燉豆腐:
起鍋燒油,將薑末、蟹黃、蔥花炒香,放入豆腐、鹽,加入高湯,小火煮2-3分鐘,水澱粉收汁,撒上蔥花即可。
蟹黃炒飯:
起鍋燒油,將薑末、蟹黃、蔥花炒香,放入熟米飯,翻炒均勻,加鹽調味即可。
蟹黃粥:
起鍋燒油,將薑末、蟹黃、蔥花炒香後,加入適量水燒開,倒入大米,慢熬半小時左右,加入芹菜碎和鹽調味即可。
溫馨提示
蟹黃營養豐富,口感美味。一般有河蟹黃和海蟹黃兩種,以河蟹黃爲好,海蟹黃味稍差。蟹黃以色澤鮮豔,橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮,幹度足爲上品。蟹黃油性大,應密封保存。
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