昂刺魚的營養價值與功效 昂刺魚營養價值有哪些
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昂刺魚又叫黃顙魚、黃辣丁、黃姑子,在各大江河、湖泊中均有分佈,是一種比較常見的淡水魚。昂刺魚肉質細嫩、味道鮮美、刺少肉多,具有補充營養、增強體質的作用。
功效作用
昂刺魚具有補充營養、增強體質的作用。
補充營養:
昂刺魚是一種常見的魚類,含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀等營養成分,食用昂刺魚能夠使人體營養成分得到補充。
增強體質:
昂刺魚中含有大量蛋白質,能夠爲體內免疫物質的形成提供原料。因此食用昂刺魚有一定的增強體質作用。
營養價值
昂刺魚中主要含有蛋白質、脂肪、尼克酸、膽固醇、碳水化合物,還含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、銅等礦物元素。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於營養缺乏者、體虛者。
一般人羣:
昂刺魚營養價值較高,大多數人都可以食用。
營養缺乏者:
昂刺魚中的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀等營養成分容易被人體吸收,營養缺乏者食用後,可以很好的補充身體所需營養。
體虛者:
昂刺魚中含有較豐富的蛋白質,能夠爲體內免疫物質的形成提供原料,體虛者適量食用,有助於增強體質、保持健康。
禁忌人羣
對昂刺魚過敏者、頑固瘙癢性皮膚病患者不宜食用。
對昂刺魚過敏者:
對昂刺魚過敏的人羣禁止食用昂刺魚,以免誘發過敏反應。
頑固瘙癢性皮膚病患者:
昂刺魚爲發物,頑固瘙癢性皮膚病患者食用後,很可能導致原有病情加重。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
昂刺魚可以和大多數食物一起食用,不過要提醒大家,不要暴飲暴食。
食用方法
昂刺魚味道鮮美,可以做成魚湯,也可以清蒸、紅燒、糖醋、煎烤食用。
昂刺魚湯:
昂刺魚處理乾淨。鍋中倒油,下入昂刺魚,將其兩面煸透後加料酒、適量水,關好鍋蓋用大火煮開,調味後即可出鍋。
清蒸昂刺魚:
昂刺魚處理乾淨,改刀後淋上料酒、食鹽、蔥、姜、辣椒絲等,上火蒸10分鐘,倒掉湯汁,換上新鮮的蔥、姜、辣椒絲,淋上蒸魚豉油,熱油爆香即可。
紅燒昂刺魚:
昂刺魚處理乾淨改刀,淋上料酒,食鹽,起鍋燒油,煎至焦黃取出,燒製紅燒汁,煮開後放入昂刺魚,加入水澱粉,收汁即可。
香煎昂刺魚:
昂刺魚去骨取肉,切成小塊,平底鍋刷油,將魚塊小火煎至兩面焦黃,出鍋前撒上食鹽和黑胡椒即可。
糖醋昂刺魚:
昂刺魚處理乾淨切塊醃製,鍋中燒油,炸至昂刺魚表面金黃。然後燒製糖醋汁,將糖醋汁淋到魚上即可。
溫馨提示
昂刺魚的身上有黃色黏液,腥味較重,如果想讓食物口感更好,最好在烹飪前去除黃色黏液。下面介紹幾種去除黏液的方法:
1、把昂刺魚洗乾淨之後,用七八十度的熱水再把魚燙一下,就可以去除表面的黏液。
2、在昂刺魚上面撒少許鹽,然後放置5分鐘後,再用清水沖洗一下,也可以去除昂刺魚身上的黏液。
3、在昂刺魚身上撒一層面粉,用手反覆的進行揉搓,然後用清水沖洗魚的表面,這樣不僅可以清除黏液,也能將魚洗得很乾淨。
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