常吃隔夜菜容易得胃癌
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節儉是美德,吃隔夜菜也是普通的事,但實際上經常吃隔夜菜的危害很大,容易得胃癌。蔬菜、菠菜等綠葉蔬菜一遍又一遍,一遍又一遍,一遍又一遍,一遍又一遍中國是胃癌發病率和死亡率最高的國家,半數早期胃癌患者沒有任何症狀,診斷率低於5%。
蔬菜、菠菜等綠葉蔬菜、刀豆、豆、蠶豆等綠豆類,反覆回鍋,葉綠素容易發生化學反應,產生降解成分,容易致癌。螃蟹、魚、蝦等海鮮,隔夜容易產生蛋白質分解物,損傷肝臟、腎臟功能。
剩下的湯長時間放在鋁鍋、不鏽鋼鍋裏,容易發生化學反應,必須放在玻璃和陶瓷器具裏。另外,冰箱不是保鮮箱,蔬菜、水果等生鮮蔬菜長期放置,容易繁殖細菌。關於鹹菜、鹹魚、火腿、香腸、味增湯等醃製食品,含有致癌物質的亞硝酸胺成分,不應該多吃。
關於胃癌的防治,據日本早期胃癌檢查學會統計,大約一半的早期胃癌患者沒有症狀。日常飲食要清淡、新鮮,不要吃隔夜菜,回鍋肉、紅燒肉也要吃新鮮。剩菜的放置不得超過12小時,水也不得多次煮沸。發現上腹膨脹、疼痛等不適感,胃炎、潰瘍反覆不愈等,必須立即住院檢查。對於40歲以上有家庭史等高危人羣,建議定期進行胃鏡檢查。
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