四個妙計健康地處理過年剩菜
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年過去了,很多人除了肚子裏積累了正月吃的魚肉之外,爲了避免浪費,冰箱裏可能還有剩下的飯菜和包裝回來。浪費可恥但吃剩菜總覺得不太健康……怎麼辦?下一位編輯教你四個妙計:
1、冷卻後密封放入冰箱
剩菜當然不能常溫保存,但放入冰箱前必須冷卻後密封。由於熱食物突然進入低溫環境,食物的熱氣會引起水蒸氣的凝結,促進黴菌的生長,冰箱裏的食物發黴。
2、海鮮加熱時加入調味料
含蛋白質豐富易變質,海鮮一般不適合包裝後再吃,但再吃時加入酒、蔥、姜、蒜等調味料,不僅新鮮,還具有殺菌作用
3、肉類烹飪時加醋
肉類再次加熱時一定要徹底煮熱,最好加熱10分鐘以上或微波加熱1分鐘以上。加熱時,不妨加點醋,肉類富含礦物質,這些礦物質受熱後,會隨着水分溢出。這些物質遇上醋酸就會合成醋酸鈣,有利人體的吸收和利用。
4、巧妙地把剩菜變身
比如,把肉做成涼拌菜,加入其他蔬菜水果炒,切肉餡。如果是米飯,則可以炒飯、煮粥,又或者將其打碎,加豆腐和雞蛋做成米糊豆腐羹。此外,米飯還可以與土豆、肉末等攪拌,做成幹炸丸子,總而言之,發揮想象力可以讓剩菜吃得更有趣。
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