空腹吃香蕉 身體好嗎?
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蒼井老師引發的“牛奶香蕉能不能同食”風波並沒有停息。又有人提出,牛奶與香蕉同食未必會發生什麼特別的變化,但是如果空腹吃香蕉的話就會拉肚子;而且由於香蕉富含鉀,空腹食用對心臟功能差的人不好。到底怎麼樣?讓我們逐一揭開香蕉的迷惑。據說香蕉和牛奶不能一起吃,同食容易腹瀉。達人少的螺絲君已經詳細分析了這個謠言。(牛奶和香蕉一起吃會拉肚子嗎?但是,牛奶和香蕉一起吃的話,牛奶不一定會發生特別的變化,空腹吃香蕉的話腹瀉,香蕉含鉀豐富,空腹吃對心臟功能差的人不好。到底怎麼樣?讓我們逐一揭開香蕉的迷惑。
真相:香蕉通便的傳聞廣爲流傳,長期便祕困擾的患者大多想用香蕉解決問題。在很多電影作品中,主角坐在廁所裏用力小便,可以看到咬香蕉的鏡頭。關於吃香蕉會引起腹瀉的說法,很可能是香蕉通便的傳說。
關於香蕉通便的原理,通常有香蕉富含膳食纖維,膳食纖維具有通便作用的二是香蕉富含果糖,果糖具有通便作用,嚴重引起腹瀉。不過很遺憾的是,這兩種說法都頗站不住腳。
腹瀉患者的優良補品
首先是飲食纖維。膳食纖維是指食物中不能被人體消化的植物細胞殘留物,包括纖維素、果膠等。膳食纖維確實有軟化大便、促進排便的作用,適當食用有利於健康。但香蕉在飲食纖維含量方面沒有特別的表現,其含量僅爲1.2g/100g,不僅低於同一水果的梨、橘子等,還遠遠低於許多穀類、蔬菜、幾乎所有常見的蘑菇類食品。根據飲食纖維,香蕉沒有比其他植物性食物更突出的通便能力。
飲食纖維不如人,糖的效果如何?同樣的,香蕉的果糖含量與其他食物相比並無特殊之處。即使香蕉的果糖含量高於平均,仍然不具備通便、甚至引起腹瀉的能力。
臨牀上有一種叫做乳糖的通便藥,是由半乳糖殘基和果糖殘基組成的雙糖。這種藥物不能被小腸消化和吸收,進入大腸以後在腸道細菌的作用下會分解爲小分子有機酸,這些代謝產物和乳果糖一起可以起到提高腸腔內滲透壓,使大便變軟、變稀的作用。同樣的,如果果糖能順利進入大腸,也能起到同樣的作用。但是,健康人的小腸具有強大的無與倫比的消化吸收功能,無論是用果糖單糖還是用蔗糖形式存在的果糖,小腸都能充分利用,只要不在短時間內攝取大量果糖,就很少留給大腸。只有像乳果糖這樣的例外才能逃脫小腸的吸收,而香蕉中含有的果糖多爲果糖單糖或蔗糖,無論是否空腹服用,都很難順利到達大腸,起到通便的作用。吃香蕉後的腹瀉大多是因爲吃不乾淨的食物,或者只是因爲巧合。
遺傳性果糖不耐的特殊情況。因爲這樣的患者體內缺乏消化糖用的酶,所以小腸不能消化吸收和利用糖,引起了嚴重的腹瀉。但是,糖不耐病是一種非常罕見的疾病,通常在嬰兒期發病,不僅是香蕉,孩子吃含糖的食物也會腹瀉,不屬於通常討論的範圍。
諷刺的是,香蕉不僅不一定有傳說中的通便作用,反而是腹瀉患者恢復期良好的營養補充品。香蕉質地柔軟,易消化,碳水化合物豐富,脂肪少,適合給腹瀉患者補充營養,促進疾病恢復,嚴重腹瀉患者體內鉀離子大量從糞便中丟失,富含鉀的香蕉能幫助患者迅速補充丟失的鉀。
生命離不開的鉀
既然香蕉含鉀豐富,就能迅速補充腹瀉患者體內丟失的鉀離子,心臟患者吃香蕉會不會出現高鉀對心臟不利呢?正常人的血鉀濃度維持在3.5~5.5mmol/L之間,血鉀如果高於這個範圍,無論是正常人還是心臟病人,都有可能發生致死性的心律失常,引起猝死。血鉀濃度的正常範圍非常微妙,中等體型的成年人體內有約4000ml的血液,理論上312mg的鉀可以將血鉀濃度從正常範圍的4.5mmol/L提高到危險的6.5mmol/L,香蕉的鉀含量爲256mg/100g香蕉真的不能吃嗎?無論是健康人還是心臟病患者,只要攝取100克以上就能生命嗎?
有一口氣吃香蕉經驗的人可以挺起腰桿回答。相反,人體每天對鉀的需要量非常大,一個健康非孕期的成年人,每天需要鉀約2000mg,甚至有人提出健康人每天應攝入4~6g鉀[4],而人體內所含的鉀總量大約有140~150g,這些鉀主要存在於細胞內,只有極少量存在於血漿中,而這極少量的鉀卻對人體的各種生命活動發揮極大的作用。因此,人體內發展了極其複雜精密的血鉀調節機制,以細胞爲鉀儲備庫,血鉀高時存入細胞,血鉀低時存入倉庫,維持血鉀離子的穩定,剩餘的鉀離子通過腎臟排出體外。腎臟是人體最強的廢水處理廠,每天能過濾33000mg的鉀,理論上健康的人每天攝取30克以上的鉀(約13噸香蕉)也沒有生命危險(其實,在高鉀血癥之前,首先要擔心的是死亡的問題,詳細看看人是如何被死亡的。
只有腎臟或內分泌功能受損,無法正常排出鉀的人,才需要嚴格限制鉀的攝入量。嚴重的心臟問題也會損害腎功能,但心臟病本身不適合攝入鉀。相反,對於冠心病的重要危險因素-高血壓病患者來說,適當的高鉀低鈉飲食在控制血壓和血管硬化、預防心肌梗塞的發生方面有積極的作用。
結論:謠言粉碎。無論是否空腹,吃香蕉不僅不會引起腹瀉和心臟病,反而是腹瀉病人的良好營養品和幫助預防某些心臟疾患的健康食品,適合健康人和很多病患食用。但是,腎功能受損的患者不應該多吃香蕉,以免鉀排放功能受損引起高鉀血癥。
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