吃糉子容易長胖難消化嗎 什麼樣的糉子好消化不肥
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端午節快到了,你準備好包糉、吃糉了嗎?因應現代人重視食安問題與養身,衛福部彰化醫院特別推出「五彩活力糉」,以白米及紅藜麥取代傳統的全糯米包覆,並以白、黑、紅、黃、綠等5種顏色的蔬肉當內餡,做出少油、少鹽、多纖維的糉子,並在志工的協助下,讓同護理之家的外公、阿嬤一起包「五彩活力糉」,老人家包糉憶往昔!下面本站的小編爲大家分享吃糉子容易長胖難消化嗎,什麼樣的糉子好消化不肥大家一起來看吧。
紅藜麥抗氧化性、高纖維助消化
營養師表示,市面上的肉糉重視口感,鹽份、熱量、油量都太高,每顆熱量可能就高達600大卡,加上糯米不好消化,對腸胃是沉重的負擔,若將白米改以紅藜麥當包覆物,除因白米比糯米好消化之外,紅藜麥具抗氧化性及高纖維的特點,也有助消化。
無負擔!五彩活力糉少油、少鹽、多纖維
營養師指出,爲了讓老年人易於嚼食,「五彩活力糉」的內餡以全瘦的絞肉取代一般的五花肉塊,減少油脂,且以植物性蛋白質豆乾取代蛋黃,減少熱量,並以油脂較少的毛豆仁取代花生,再加上香菇、胡蘿蔔、玉米筍,不僅豐富視覺及內餡,更加強纖維量;此外,內餡加少量的鹽,再以少量的油炒過,每個糉子熱量只有350-400大卡左右,比起市面上一個動輒600大卡以上的糉子低許多,也更健康。
選購糉子應謹慎商譽良好纔有保障
民衆若自己不包糉,想要從市面選購糉子,最好是選擇商譽良好,並有冷藏或冷凍糉子設備的商家;而市面上的礆糉,有少數業者爲了增加口感,會違法添加硼砂,應特別當心。另外,有部分人會認爲素糉熱量比較低、較健康養生,但很多素糉爲了口感,甚至炒得比肉糉還油,民衆也應特別留意。
糉子不宜多吃營養師建議搭配燙青菜
營養師強調,老人家吃糉子應細嚼慢嚥,三高族羣及腸胃不好的人最好淺嘗即止,即使是一般人,一天吃一顆就好,並搭配燙青菜當成正餐,不要當成點心,才能歡度端午佳節,讓健康無負擔。
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