減肥光吃菜不吃飯不好身心健康
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近些年,很多年青女士爲追求完美纖細的身型,一日三餐只吃蔬菜和新鮮水果,視白米飯、饃饃等主食爲時至今日,由於他們覺得“吃主食非常容易長胖”。近20年,在我國城鎮居民的主食消費呈顯著下降趨勢,2002年城鎮居民穀類食物比1982年和1992年各自降低21%和10%。實際上,它是個錯誤觀念,這類光吃菜不想吃飯的習慣性對身心健康是不好的。
米、面等主食帶有豐富多彩的木薯澱粉和一定量的膳食纖維素,歸屬於複合型糖分。糖分是人們得到動能最經濟發展、最關鍵的來源於,是身體不能缺乏的營養元素,進餐後在身體轉化成葡萄糖水,釋放出來動能。葡萄糖水是腦部和血細胞唯一可運用的動能,也是心血管和全身肌肉主題活動的關鍵電力能源。因此,不要吃主食只吃蔬菜、新鮮水果和牛乳的飲食搭配方式,易使人思維遲鈍、記憶減退、工作效能降低。長此以往,可導致免疫力下降及缺乏營養。
多吃蔬菜並不是錯事,但很多蔬菜水果是使用過多的烹調油炒出的,有的菜如同泡在油裏。那樣吃下去,就非常容易得血壓高、心血管疾病和肥胖症。還有的人嚴苛限定主食,卻每日吃2-3個生雞蛋和500克到1斤的牛肉,實際上她們不瞭解,牛肉、生豬肉和生雞蛋均帶有豐富多彩的蛋白和人體脂肪,而蛋白和人體脂肪根據糖異生方式也可變化爲血糖值,每日攝取量太多,不僅會使人變爲大胖子,還會繼續提升血壓高、肥胖病、高血脂、糖尿病患者和心腦血管的患病率。
並且光吃菜不要吃主食真能減肥嗎?並不是這樣。胖人除基因遺傳要素外,一般多因多吃犯懶導致,和吃主食沒有立即邏輯關係,少吃或基本上不要吃主食的人,不一定纖細身心健康。例如前兩年在國外時興的“阿特金斯”低糖分減肥瘦身飲食,就有口臭、易拉肚子、疲憊和肌肉痙攣等顯著的不良反應。蔬菜水果和新鮮水果帶有豐富多彩的水份和維他命,且帶有有機化學硫酸鹽、黃酮類化合物、多糖類化學物質和植物多糖等綠色植物化合物,具備抗氧化性、調整免疫能力、抑止惡性腫瘤、防衰老等多種多樣生理作用,因此是追求美麗女士和減肥瘦身族的最喜歡。
但身體必不可少的營養元素有40多種多樣,對各種各樣營養元素的需求量都不同樣,因此大家認爲合理膳食,各種營養元素的佔比應當合適身體的生理需要。
大家應當依照2007年中國營養成分學好制訂的《中國住戶營養膳食》,每日攝取穀物250—400克爲宜(包含甘薯和高粱米)。要留意大小配搭,除稻米白麪粉外,每日可挑選適當的雜糧調濟一下日常生活,蔬菜水果每日吃300—500克,最好是深色蔬菜約佔一半,新鮮水果200—400克或大量,因人有所不同的。 北大醫院營養部負責人營養醫師 孫孟裏
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