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白朮別名桴薊,於術,冬白朮,淅術,楊桴,吳術,片術、蒼朮等,屬於菊科、蒼朮屬多年生草本植物。喜涼爽氣候,以根莖入藥,具有多項藥用功能。白朮主要分佈於四川、雲南、貴州等山區溼地。
那麼炒白朮是什麼呢?
炒白朮是將蜜炙麩皮撒入熱鍋內,待冒煙時加入白朮片,炒至焦黃色、逸出焦香氣,取出,篩去蜜炙麩皮,這樣就做成炒白朮了。
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