牛奶不能和什麼食物一起吃 牛奶凝固後還能喝嗎?
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牛奶不能和什麼東西一起吃?
牛奶富含鈣,與富含草酸的食物一起食用與草酸形成草酸鈣,影響鈣的吸收,可能導致結石,損害人體胃腸道。
牛奶不適合與果酸含量高的食物一起食用,主要是因爲牛奶富含蛋白質。同食果酸會與蛋白質發生反應,產生難以消化的凝塊狀物質,不僅破壞了牛奶的營養價值,而且容易引起胃腸道不適。
維生素C與蛋白質反應形成沉澱物質,導致消化不良、腹痛等,因此牛奶不宜與維生素C含量高的食物一起食用。
牛奶不適合和什麼食物一起吃
1.含有大量草酸的食物:草酸和鈣會發生反應結合成草酸鈣沉澱物質,不利於營養成分的吸收,還有可能導致消化不良。例如韭菜、菠菜等蔬菜。
2.含有大量單寧酸的食物:單寧酸會影響胃中鈣離子的吸收,影響牛奶中營養物質的吸收,不適合一起食用。比如茶。
3.鈣:牛奶中含有大量的蛋白質,蛋白質中含有83種%都是酪蛋白。如果加入其他鈣,會與酪蛋白髮生凝固反應,影響原有營養物質的吸收。
牛奶凝固後還能喝嗎?
不建議再喝。
正常的新鮮牛奶質地非常均勻,味道非常光滑醇厚,一旦牛奶或凝固現象,牛奶可能被細菌污染變質,或牛奶中的蛋白質變性,這些原因會導致牛奶凝固現象。但無論牛奶質地的變化是什麼原因,都不應該繼續喝,因爲牛奶質地變化後,營養也會發生變化,食用價值會大大降低。
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