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香米和大米的區別主要可以從外觀、口感、味道、以及種植造次這幾個方面區分:從外觀上看,香米胚芽沒有白點,米色晶瑩剔透,而大米多爲米黃色,胚芽中有白點。從口感上講,香米蒸出來後飯粒完整,口感爽滑一下,而大米沒有糯性,更加散、硬。從香味來說,香米清香四溢,有一種獨有的香氣,而白米則沒有。從種植造次講,香米一年一季,大米一年多季。
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