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烤紅薯營養十分豐富,含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質,能有效地爲人體所吸收,防治營養不良症,且能補中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症十分有益;
紅薯經過烤煮後,部分澱粉發生變化,與生吃相比會增加40%左右的食物纖維,能有效刺激腸道的蠕動,促進排便。
烤紅薯中所含有的礦物質對於維持和調節人體功能,起着十分重要的作用。其中所含的鈣和鎂,可以預防骨質疏鬆症。
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