麪粉的做法

迷你饅頭

材料

麪粉50克，麪粉150克，水100克，鹽1克，白糖5克，酵母2克，色拉油2克

做法

1、水中放入鹽，白糖，酵母，油溶解

2、全麥麪粉加入麪粉混合好，與水和成一個麪糰，稍醒10分鐘。

3、擀成一個長方形面片

4、從頭部捲起，卷好

5、用刀切成一段一段的小劑子

6、放入蒸籠上，噴水，醒30分鐘後，蒸15分鐘即可。

全麥小饅頭

材料

全麥麪粉300公克，中筋麪粉300公克，細糖50公克，酵母粉8公克，泡打粉5公克，水300㏄

做法

1、將全麥麪粉、中筋麪粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。

2、將水倒入作法1中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。

3、用溼毛巾或保鮮膜蓋好作法2的面糰靜置發酵約20分鐘。

4、再將作法3醒過的面糰揉至表面光滑後對切成2塊。

5、將作法4的面糰搓揉成直徑約2。5公分的長條。

6、用刀將作法5的麪條糰切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。

7、開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。

南瓜小饅頭

材料

南瓜400公克，中筋麪粉400公克，細糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水100cc

做法

1、南瓜去皮後切成塊狀備用。

2、中筋麪粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將作法1的南瓜塊輾壓成泥放入鋼盆中，並加入酵母粉粉。

3、將水加入作法2鋼盆中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。

4、用溼毛巾或保鮮膜蓋好作法3的面糰靜置發酵約20分鐘。

5、將作法4醒過的面糰揉至表面光滑後分割成每個重約35公克的面糰。

6、將作法5的面糰滾圓後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。

7、開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。

全麥麪餃子

材料

全麥麪粉500克，水適量。香芹100克，香菇20克，豆腐50克，胡蘿蔔20克。鹽少許，玫瑰香料3克，花生粉10克。

做法

1、將全麥麪粉加水搓成軟麪糰備用。

2、將個蔬菜材料洗淨切丁，拌均。

3、把麪糰搓成長條，再切成小團，用麪杖把小團擀成圓皮，再把拌好的菜餡，包在餃子皮裏即可。

4、鍋中加水，水開後將水餃放進水中，待水開後，加三次涼水，餃子就熟了。

貓耳朵

材料

麪粉、西紅柿、黃瓜、豆腐、鹽、醬油、清水少許

做法

1、麪粉用涼水和的稍硬些，擀成麪餅，切成條，再切成丁。

2、用大拇指把小面丁在案板上按下去再搓一下，兩邊捲起，像貓耳朵的樣子，注意灑乾麪粉，以防粘在一起。

3、西紅柿、黃瓜、豆腐切好備用。用菜隨意，還可以換成土豆丁和剛上市的青蠶豆等任何你愛吃的菜，但西紅柿是必須的。

4、炒鍋點火倒油，油熱後下西紅柿翻炒，加鹽、醬油，稍燉一會兒，待西紅柿逼出濃汁，下豆腐翻炒一下。鍋裏倒入開水，下貓耳朵，攪拌均勻，待貓耳朵全部漂起來就熟了，最後下黃瓜片，關火，加胡椒粉和香油。

奶酪小餅

材料

120g黃油、150g片狀奶酪、100g高粉、150g麪粉、3。5ml鹽、80g牛奶

做法

1、120g黃油化開，150g片狀奶酪切成小丁

2、100g高粉與150g麪粉混合均勻，篩入黃油中

3、放入奶酪丁、3。5ml鹽、80g牛奶拌勻

4、揉成麪糰後用保鮮袋包好，放入冰箱鬆弛30——60分鐘

5、將麪糰趕成大片（厚度大約3－4毫米），然後切割成圓餅狀

6、烤盤墊錫紙，碼入小餅，烤箱預熱。

7、175度烤25分鐘（兩盤同時烤制的時間）