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莜麥麪粉主要有兩種吃法，熱吃和涼吃。而說到莜麥麪粉的做法，可就太多了，從大的方面來說，可分爲蒸、炸、汆、烙、炒五種做法。
莜麥麪粉比較常見的做法有莜麥麪條、莜麥栲栳、莜麥搓魚魚、莜麥麪包 、莜麥花捲、莜麥餅、莜麥疙瘩湯等。每一種都是當地的特色美食，很是受人們的歡迎。
需要注意的是，油麥麪粉可以做成各種麪食，但是不能做成麪包、饅頭等常規的麪食，因爲莜麥中缺少麥谷蛋白與麥膠蛋白，粘結力和彈性都比較差。
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