青蒜炒肉絲的做法
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青蒜炒肉絲的做法是怎樣的呢?簡單地說就是把肉切成絲,然後和青蒜一起炒,複雜點的話那就要加入不同的輔料了,例如豆豉、白糖等等。下面來看看青蒜炒肉絲的兩種美味做法:
做法一
烹飪時間:10-30min
材料:青蒜50g、裏脊肉100g、剁椒1湯匙、白糖1/2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、香醋和鹽適量
操作步驟:
1、青蒜洗淨切1寸長的段,裏脊肉切略寬的絲
2、鍋熱油後,加入裏脊肉絲劃炒至變色
3、加入全部蒸魚豉油、剁椒和鹽、糖後翻炒
4、加入青蒜略翻炒後沿着鍋邊淋少許香醋即可
烹飪技巧:
1、若時間寬裕,可將裏脊肉絲加少許料酒和澱粉醃漬15分鐘,這樣肉絲口感會更嫩;
2、因爲剁椒和蒸魚豉油有一定的鹹度,因此在後期加鹽的時候要酌量,避免太閒,影響口感;
3、淋入香醋可以增強香味,但是一定要很少的一點,不然會醋味太濃,可能會變酸;
4、青蒜很容易熟,不要翻炒太久,以免影響口感;
5、用豆豉代替蒸魚豉油會別有風味,但是提前要將豆豉略切碎再煸炒。
做法二
食材:瘦肉200g、青蒜300g、、油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、姜粉適量
操作步驟:
1、把青蒜洗淨切段;
2、把肉切絲,並放入老抽,鹽,姜粉,蠔油,並抓均勻;
3、熱鍋放油,把肉炒散,不用盛出;
4、放青蒜,即可裝盤。
Tips:
把肉炒熟再放青蒜,半分鐘後就可以出鍋了。