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鹹菜炒肉絲中的肉絲也就是切成絲狀的肉,主要是指豬肉肉絲。它是含豐富的蛋白質,還含有的必需氮基酸全面、數量多;而且比例恰當,接近於人體的蛋白質,容易消化吸收。
還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸、脂溶性色素、無機鹽,瘦肉中較多,還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等。肉類經烹調後,可製成多種多樣的美味佳餚,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食慾。
另外,鹹菜在醃製的過程中,雖然部分的維生素會損害,但是鹹菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維。兩者的搭配,營養價值更是出衆哦!
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