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鹹菜炒毛豆是成人、兒童、老人均可食用,但是由於毛豆的成分以及營養價值,幼兒、尿毒症患者是不能吃鹹菜炒毛豆的。另外,對黃豆過敏的人也不適宜多吃。當然鹹菜是經過醃製的,酸性較強,如果有胃潰瘍的朋友也是不適宜吃的。
不過,值得大家注意的是,毛豆在做的過程中,一定要將毛豆煮熟或者炒熟後再吃。否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
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