白蘿蔔鹹菜的做法
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白蘿蔔鹹菜作爲下飯、下粥的好選擇,而且酸酸爽爽的讓人胃口大開,作爲平時隨意都可以吃的鹹菜,醃製一點備着在家裏也是個好的做法哦。那麼白蘿蔔鹹菜是怎麼做的呢?
1、大蘿蔔一個,削皮,洗淨;
2、鹽適量;
3、蘿蔔切成小塊,撒上鹽;
4、把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物;
5、放置2個多小時,中間攪和一次,這樣醃得均勻些;
6、2個多小時以後,蘿蔔塊兒變軟,出水了,就是醃好了,用清水衝一下,再放置半個小時,瀝乾水分;
7、瀝水的同時,找一個小鍋,放入大半杯水,2匙麪粉,2匙醃的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開,最後成糊糊狀就好了,關火,晾涼;
8、晾涼以後的糊糊裏,拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥;
9、拇指大的一塊姜切成的碎末,辣椒粉、小蔥、韭菜、糖拌勻;
10、和蘿蔔塊兒攪和在一起;
11、用瓷器裝好,蓋上蓋子,放在一個陰涼處即可。