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有賣魚的老闆告訴我,老闆魚蛋白質含量很豐富,營養價值很高,但有一點和其他魚不一樣,就是老闆魚身上含有微量的尿素,魚放的時間越長,氨水味就會越大,所以儘量選擇新鮮的老闆魚,但是如果買到了有氨水味的老闆魚,可以這樣處理:
1先把老闆魚去掉內臟,把魚身體裏黑色的一層膜掀起來,然後洗乾淨。
2在老闆魚身上用醋和山楂均勻擦拭。
3在煮的時候,加姜蔥蒜可以腥味。
注意:如果氨水味很重的話說明不新鮮了,最好不要再食用了哦。
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