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我們常見鱅魚來煮湯，那麼鱅魚頭泡餅的做法，你知道嗎？我們現在來看一下鱅魚頭泡餅的做法：
1、先將大魚頭洗淨，瀝乾水，用鹽、蔥姜、酒醃漬一會。
2、往鍋裏放油，待到6成熱時放入鱅魚魚頭煎至兩面焦黃取出。
3、鍋裏留底油，煸香蔥薑蒜、放入八角、花椒出香味，放入煎好的鱅魚魚頭，烹入酒、醋、醬油、加入開水，放糖、鹽調味。
4、開鍋後，改小火靠入味，大火收汁出來裝大號盤子，放上一面煎了雞蛋的烙餅，就可以了。
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