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當你在外面的餐廳,無論是西餐廳還是中餐廳看到小裏脊肉或者裏脊肉的時候,可能就會產生疑惑了,裏脊肉到底是什麼東西?是什麼肉?
其實,裏脊肉可以是豬肉、羊肉、牛肉。小裏脊就是豬、羊、牛脊椎骨內側一條肌肉,通常這條肌肉的肉會比較少,肉質很嫩,很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裏脊肉,是很適合炒菜用的。大里脊肉與小裏脊肉的區別就是,小裏脊肉較爲嫩些,而且肉少,無論是豬的、養的,還是牛的都是這樣,現在你知道了嗎?
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