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近年來,番茄備受消費者的青睞,這是因爲其中富含“番茄紅素”這種天然色素。番茄紅素是一種類胡蘿蔔素,是目前已知的抗氧化能力最強的物質,在各種果蔬中當以番茄的含量最高。
研究發現,膳食中富含番茄紅素的人羣患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌、結腸癌、肝癌、膀胱癌及消化道癌等的風險明顯偏低。此外,它還能有效預防冠心病、動脈粥樣硬化和某些慢性病,具有延緩衰老、提高人體免疫力等功效。不止小孩子吃好,大人也可以經常食用。
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